今年9月21日，《2017年上海米其林指南》正式发布，中国大陆首批米其林餐厅诞生。上海成为中国大陆唯一一个拥有米其林餐厅的城市。随着这些星级餐馆的揭晓，这些上榜餐馆在收获大量订桌的同时，也收获了不少差评。中餐特有的一厨一味传统，即使这些米其林餐馆也不能幸免，不少食客反应这些餐馆不同时候去，菜的口味颇有差异。
究竟中餐适不适合走米其林路线，是不是路边摊都能够秒杀他们？
本次《大鱼美食秀》节目就带领大家来探索一下伦敦的顶级中餐馆，米其林一星的HKK，看看他们为什么在华人以及欧洲本地人中一直享有美誉。
中餐刚刚流入欧洲时，大都是以外卖店的形式出现，而餐点的种类也多是粤式。
作为一家米其林一星餐馆HKK在伦敦中餐界地位是举足轻重的，它颠覆了欧洲人普遍认为中餐就是外卖店咕噜鸡的和蛋炒饭的观点。让食客们看到了中餐也可以如此高雅华丽，从开胃餐到正餐再到甜点都能精美炫目。
在去HKK就餐前，我一个HKK的老顾客朋友特别跟我说，他们家的菜单每隔一段时间都不一样，会定期换成当季最新鲜食材做制作的菜品，所以他也不知道这次会品尝到什么新鲜菜色。
大鱼姐姐去得比较早，所以点了一杯鸡尾酒等着。
等待的时候，欣赏了一下店内环境，非常的漂亮。
HKK的开胃餐“黑松茸鸡汤”，可能你一口下去就只会觉得好喝，但是不会知道背后是土鸡慢炖的高汤，配上鸭肉，胡萝卜，干贝，火腿，洋葱，莲藕等多种食材熬制出来，除了黑松茸和金针菇你能够实在的嚼在嘴里，其他的食材早已化成了那一小杯浓浓的汤头。
接下来上了一份水饺。
我们家喻户晓的街边小吃“水饺”在这里的呈现十分精美，馅料是猪肉和香菜做成，上面则以大米做的网状脆皮装饰。水饺呈上时已经拌在了黑松茸醋汁中。入口后，劲道的面皮下是多汁的馅料，再透着微微的酸甜，不知道是不是只有一颗的缘故，大鱼姐姐觉得这份饺子特别特别的好吃。
中华美食的代表之一“北京烤鸭”出现了在他们的主厨推荐餐中，烤鸭师傅推来一个小推车，在食客面前将整只烤鸭切片，盘子端上时你会发现无需像别的餐馆一样自己卷皮，酱料和鸭肉已经被卷好放入了面皮中，一口咬下香味四溢。烤到酥脆亮红的鸭皮采用传统的沾白糖吃法，香甜的口感却肥而不腻。
这道点心是不是看起来比唐人街的点心店们高端大气上档次。虽然同为点心饺，上面加了金箔装饰后，更显米其林风范。当然大鱼姐姐对这些花俏的装饰不是很来电，不过他们家的点心味道确实没得挑剔，皮QQ弹，里面的馅料虾仁，扇贝啊都很可口，吃完点心载喝两口下面搭配的浓汁，特别的享受。
还有这道沙茶酱烤鳕鱼也是可圈可点，鱼肉香嫩，入口后微微的烤香中带着回甘，绝对的高分菜点。
让大鱼姐姐特别喜欢的还有他们家的甜点“Cholocate, strawberry and soya apricot”,不仅是摆盘非常的漂亮，草莓慕斯入口即化，香浓的味道实在赞。
后来，大鱼姐姐还特别跑去厨房和大厨们聊了几句。看到他们的电子屏前的配料上，每道菜后面都是好大一个list的食材和数据。每种材料的配置都是精确到了克。果然和大部分中国餐馆大厨炒菜的佐料拿捏都是适量，火候都是差不多，完全不一样。
当然，每道餐点中间还有一些送的小点心，这些大鱼姐姐就不一一介绍了，留给吃客们自己去发现惊喜吧。
最后，我们来说一下HKK的行政总厨，来自新加坡的大师Tong Chee Hwee唐志威先生，他被誉为是“全世界最会做粤菜却又最不像粤菜的人”。
唐先生18岁开始投入厨师行业，曾经在新加坡号称六星级酒店的Ritz Carlton(新加坡丽思卡尔顿美年酒店)里的Summer Pavillion餐厅做主厨，2001年被伦敦餐饮界名人丘德威（Alan Yau）邀请来到英国打天下。相继在英国打造了包括Hakkason在内的米其林星中餐厅，很多各界名流都是唐先生忠实粉丝。
这里顺便给大家科普一下西方后厨的分级，唐志威先生是HKK的行政总厨Executive chef，意思就是他是这些菜的创意者，所以他的工作就是创新出各道菜式，不会每天真的在后厨为食客做餐。那么餐馆真正运营所需要的团队就是餐馆的大厨Head Chef 和二厨Sous Chef以及他们的团队。
好了，最后大鱼姐姐也露个脸，很高兴当天和HKK的大厨Robin先生合照。
中餐和西餐在HKK的餐桌上得到了完美的融合，每一道餐点看似简单但背后都是几十名大厨团队精心之作，无怪乎每一口都能令人回味无穷。
套餐一人份价格为88镑（酒水服务费除外）。一共有8道餐，不管你的胃口多大，相信都不会饿着出来，大鱼姐姐更是扶着墙出来的。
把传统的东方食物最大化原汁味的烹饪出来，再加上西式的精美摆盘。不难看出，为什么HKK开业至今广受好评的原因。遇到节假日他们甚至一位难求。喜欢的朋友，不妨去试试，相信不会失望的。
注：本文只代表个人观点，不是软广告，就餐时报《大鱼美食秀》没有折扣，有兴趣品尝的朋友可以自己去他们官网订位。
