乡下菜:野山椒炒鸭肉

秋天的气候特点是“干燥”,与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”,今天这个菜是我去一个朋友家做客时学来的,当时我还以为是炒的猪肉,我就问他怎么做的,才知道是鸭脯肉,吃过以后一直在回味中,回家马上就学着做来,自己搭配了茭白一起炒,更营养,也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。

鸭肉性寒凉,营养丰富,富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除燥热给人体带来的不适,所以秋季食疗首选鸭肉。

秋季食疗吃鸭肉,让米饭遭殃----野山椒炒鸭肉

材料:鸭脯肉,茭白

调料:五香粉,大葱,大蒜,野山椒,蚝油,生抽,老抽,盐,料酒,花椒粒,干辣椒段

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野山椒炒鸭肉的做法

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.茭白2根洗净切成薄片

3.把鸭脯肉连皮切成薄片,用盐,五香粉,料酒腌制片刻

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4.大蒜切片,大葱切段

5.野山椒切成小段

6.锅中放油烧热,下入花椒,干辣椒段和葱段,蒜片,野山椒煸炒出香

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7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.倒入切好的茭白片,调入1勺老抽,1勺生抽继续大火煸炒

9.调入蚝油,盐炒到茭白稍软即可

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优西商城小编的美食小提示

1.这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味

2.此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃

优西商城小编的野山椒炒鸭肉食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。