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[原创作品] 鱼香肥牛金针菇

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-3-20 17:12:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rainlynn 于 2017-3-20 09:13 编辑

整理照片的时候,发现攒了三道鱼香味的菜了,干脆来个鱼香三味,这是其一。当然,不是连续吃的,否则该腻歪了。

肥牛和金针菇本来就是绝搭,金针茹软滑脆韧,肥牛鲜美多汁,加上酸辣回甜的鱼香汁,小刺激刚刚好挑逗你的味蕾,烦恶尽去,胃口顿开,夏季一样吃的爽快。

这是一道快手菜,手脚慢一点的二十分钟也能搞掂,上班族必会。

10分钟快手菜:鱼香肥牛金针菇

20130613084933519.jpg

主材:肥牛、金针菇

配料:葱、姜、蒜、豆瓣酱

调味料:料酒、米醋、酱油、糖、淀粉

鱼香肥牛金针菇的做法

1、金针菇切去老根洗净,煮锅水开后放入金针菇,再次煮开后捞出沥水备用。

20130613084933644.jpg

2、肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用。

20130613084936543.jpg

3、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

20130613084937959.jpg

4、起锅坐油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针菇和肥牛,再次煮开即可。

20130613084939196.jpg

美食贴士

1、肥牛焯水不可煮过头,稍变色即可,主要是为了去除血沫。

2、调味汁根据个人口味,料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2:2:1:1,淀粉少量。

鱼香肥牛金针菇食材搭配小提示

豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶。挥发油中含左旋薄荷脑约、薄荷酮、乙酸薄荷酯3010以及樟脑萜、柠檬萜等药用成分。
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