RT, 自己炖的牛肉猪肉一直很柴, 因为自己不会炖都是网上找的菜谱学的, 现在想想可能买个高压锅会好一些, 不知道用高压锅能炖出好吃的肉吗?
1， 首先煲汤不可以用温度很高的开水， 肉肉放下水， 蛋白质马上被烫了，凝结，肉质就硬了
2， 加点醋在汤里， 肉质就软了， 蛋白质析出， 汤美了
3， 盐最后放， 不要一开始就加盐， 影响肉质
我的经验是，高压锅有一定帮助，但是更重要的是时间要够。时间不够的话，精瘦肉比肥瘦相间的更容易柴，牛肉比猪肉更容易柴。我一般慢炖，猪肉2-3小时，牛肉5-6小时，要是牛肉还没一戳即散就再高压20分钟。
讲道理和高压锅没有关系，经过高压只能说肉会烂，但是方法不对依然会柴，请一定记得不要热水炖肉，盐一定等肉炖好，出锅再入炒锅加盐收汁，汤快收好喷醋，可以增加肉的鲜咸
用砂锅。
没有肥肉，怎么炖都是柴。
我买了那种很重的铸铁锅，放火上慢慢炖，一般牛肉时间长一些。
用AGA 做的肉好吃， 下面一层早晨放进去，晚餐吃刚刚好
用AGA的土豪呀
要小火，要盖盖子，盐晚放
楼上的已经给你出了n很多种方案，实不实用我不想评价我只想跟你说，买一口电子高压锅。根据家里人数选择大小。学会如何运用高压锅做饭，做菜，做汤，做卤煮，做糕点。将节省你大量工作和学习时间。你不是专业，按照专业教导你不实际。直接高压锅最简单。祝你好运 
我就想问你家电费每月多少 
大概四五十一个月吧。我们家没有gas，都是电的。 
最近发现的新方法：用铸铁锅，放烤箱，180度炖两个小时，跟灶上慢炖一个效果，而且炖得很烂，骨头都能炖碎了。炖上之后人该干啥干啥，但是不用看着灶上的火！
这个只能用来炖鸡。
猪肉，牛肉都不行。
而且非常非常耗电，很不经济。
住村子的农民，真正的土豪是不知道饭菜怎么做出来的。
鸡肉，猪肉，肘子，牛肉，猪蹄，牛筋，羊腿，鸭子我都炖过，效果都很不错。貌似做饭没有计算过怎么做经济啊，难道做顿饭还要计算一下耗了多少电和气嘛， 
肘子，牛肉也只要两个小时就好了？
我用这个方法炖过 珍珠鸡汤。
很好喝。
但是跟slow cooker比起来差远了。
没问题，两个小时已经炖的烂得不行了
也是，我发现房子都不一样，没法比 