抹茶大理石纹路戚风蛋糕

Matcha greentea marble Chiffon cake




一直好奇大理石纹路是怎么做的,就是在搅拌蛋糕浆的时候加一些其他颜色进去然后混合随便搅一搅吗?

求做法。

首先打发蛋白和蛋黄糊就分成平均两份,再各自原味/加颜色/加巧克力粉/抹茶粉etc。最好不要fold以后再加口味 ,以免搅拌过度

入模具的时候,一样一勺,每次都倒在模具中心,它们会自己摊开,那样慢慢加就好了。不过我这回每勺分量太小,加了太多次,分层太低太浅太薄,反而很杂乱不好看,你做的时候每勺大点,总共四五个回合应该就好了

这样啊。我就想如果一起混合搅拌会消泡。

你那种做法也行,但一般花纹只会维持在表面,很难平均进入蛋糕内部

以前好像看电视,一个英国老太太做大理石纹路海绵蛋糕是用个牙签,把深色色素加进去之后用牙签随便划几道。 {:5_136:}

那个只在表面。。。。一切开就露陷。就好像一般拿破仑表面糖霜的那个巧克力花纹呢一样。。。你说的老太太。。。不会是Mary Berry把 {:5_142:} 我对她实在是无语至极,觉得她招摇撞骗 {:5_142:} 但我邻居老太太解释是,过去年代很多女性做蛋糕,是为了每天小孩放学回家以后可以加餐吃,实际作用更重要,而不是着重装饰啊party效果啊什么的。所以像Victoria sponge那种东西也能称之为蛋糕,就不足为奇了 {:5_142:}

这么小的蛋糕,材料还分成两份,果然好看的都是费事的。。。

是的 {:5_142:}

原来如此。这个解释比较合理啦。

太牛了,感觉好好吃的样子!

不错!!

英国哪里买抹茶粉啊?

日本超市都有,就是很贵。我是国内买来的 {:5_142:}

能不能推荐一些好的网站或者什么地方能教烘焙的?

喜欢中文的话君之的新浪博客很不错,很多年了

英文的话,论涉猎范围的话,我喜欢看美国一个大婶的www. Joyofbaking.com 她也是做了十几二十年了。她优点是什么都会做,缺点是不擅长装饰(即颜控)

颜控的话我都是广泛大量的每天看Instagram 现在甜品界的流行趋势也是日新月异的 {:5_142:}

英国这边的话,YouTube上面有个伦敦的cupcakes Jemma 不错,澳洲的mycupcakeaddition也很有名,然后美国烘焙厨具牌子wilton也有很多教程在YouTube上面