猪蹄、姜、大葱，桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、盐，
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。。
4、加入料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，大概1小时，收浓汁即成。
懒人秘诀：如果有高压锅，汤烧开后，可以倒到高压锅里压30分钟后再倒回锅里收汁。
好吃也好看!
这个菜我家是不上餐桌，直接拿到花园小桌，打开一罐啤酒，两个人洗干净爪子，抓着吃，（当然要面对大娃的鄙视眼光，还是二娃的惊讶）
我常去的肉铺老板已经认出我来了，每次去直接把猪蹄拿出来，超级便宜，50p一只。有空的时候还帮我剁开。拔毛的话，先过热水后再拔。比生的容易。
服务太好了啊！我得去考察一下周边的肉铺。
猪蹄！！我的最爱之一
颜色好赞，盘子也漂亮！
我家附近的猪蹄很抢手，经常买不到，而且还涨价。好像一户中国家庭总是包圆，我都想找到是哪户好上他们家买点了。还有唐人街去十回三回能买到就不错了。我老公总笑我说跟买限量款的包包有一拼 
盘子是wedgwood的次品货，在上花纹前发现有瑕疵（但是瑕疵我也看不出来）正品是带花纹的。
我这村里中国人少，而且肉铺好几个，老板说他星期一一天可以卖几只猪，除了卖给我，他们家的猪蹄一般都是白送给有狗的老客户的（你懂的）。
morrisons有猪蹄卖，就是比较短没有肉，有时候也不新鲜。但是贵在方便。
