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楼主: sillysausage

[原创作品] 面食备忘录38-零失败的葡萄干麦芬

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科长

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发表于 2017-7-30 16:52:40 | 显示全部楼层
sillysausage 发表于 2017-7-30 02:51
你送的大名鼎鼎的三只松鼠牌

我的都直接嚼着吃了
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科长

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发表于 2017-7-30 16:58:13 | 显示全部楼层
sillysausage 发表于 2017-7-30 02:58
因为太好吃了,还没等凉下来就吃完了

说的我都闻到香味了~~~~
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-7-31 03:35:15 | 显示全部楼层
justmeet 发表于 2017-07-30 15:09
请问一下肠妈,我每次做卖芬都感觉口感不是那么细腻,不如买来的,请问您知道是啥原因不?您这个口感...

因为买来的有添加剂,自己烤的没有

IMG_3987.PNG

IMG_3988.PNG


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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-7-31 03:46:32 | 显示全部楼层
justmeet 发表于 2017-07-30 15:09
请问一下肠妈,我每次做卖芬都感觉口感不是那么细腻,不如买来的,请问您知道是啥原因不?您这个口感...

烤麦芬有两种办法做面糊,我选的乳化法,口感不错
(另一种方法忘记是啥了

乳化法就是把黄油先用电动搅拌器打发成乳状。然后往打发的黄油里加糖鸡蛋牛奶
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-7-31 03:47:06 | 显示全部楼层
justmeet 发表于 2017-07-30 15:09
请问一下肠妈,我每次做卖芬都感觉口感不是那么细腻,不如买来的,请问您知道是啥原因不?您这个口感...

再就是选cake flour
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-7-31 03:48:10 | 显示全部楼层
CN2012 发表于 2017-07-30 16:58


说的我都闻到香味了~~~~

黄油用了好多,出炉以后家里那个香啊,甜蜜蜜的香
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吏部尚书

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发表于 2017-7-31 04:11:48 | 显示全部楼层
sillysausage 发表于 2017-07-31 03:47

再就是选cake flour

谢谢,说的真详细,我之前都不知道一个蛋糕里面会有这么多的添加剂,再也不买了。。。。。。。
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