面食备忘录41-三杯酱瓜

成品

步骤
1黄瓜去芯后切成长条,塞满一个装麦片的乐扣盒就可以了,大概需6-8根黄瓜
撒上三大勺盐后静置,几个小时以后控干水分即可

2辣椒(各种辣椒都行,红绿搭配,我用红色小米辣+绿色线椒)剖开易入味,两头蒜去皮切片,切片一块姜大小多少随意

3酱料的调制
很简单,找个half pint 的啤酒杯,一杯生抽,一杯糖,一杯白醋,(为了上色我多加了半杯老抽,口味清淡的吃客别放老抽),三杯混合后小火烧开,把控干水的瓜条放入酱料中上色30秒钟,一定用最小火,别把瓜煮熟了,上色后的瓜条捞出晾凉,剩余酱料烧开后就是A

另一个锅子热油炸香一把花椒和两个八角就是B

冷却后的A和B混合,即为三杯酱料


上色后的瓜条

4以上所有原料酱汁装坛,盖上盖子前撒一大勺二锅头白酒,几个小时后黄瓜就腌成了
辣椒要腌三天后才好吃,放入冰箱随吃随取

这个比内什么土豆饼技术高多了热量却低多了

猛一看图片给看成糖耳朵了,当时口水都出来了。 {:5_145:}

酱菜吃完后,把陈的酱汁烧开,再加入一杯生抽一杯白醋一杯糖,循环腌制黄瓜萝卜辣椒莴芛蒜苔大蒜

忘记说白酒了,最后盖上坛盖以前加一大勺二锅头

吃过猫耳朵但是没㫓过糖耳朵

糖耳朵,北京小吃,看像不像?
糖耳朵.jpg

糖耳朵。。。 我的最爱。。 艾窝窝也是。。 上次还去了雍和宫对面的回民馆子要了北京小吃。。哎。。。 那叫一好吃就别提了

我也爱!所以把肠妈的黄瓜都看成糖耳朵了!从小吃起来的,看着图片都会流口水。 {:5_145:}

这色泽好棒啊! {:5_144:}

这个菜很特别,想必是米饭杀手

这个好!!! {:5_148:}