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[原创作品] 腊肉干锅茶树菇

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-9-1 10:21:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川菜馆上桌率比较高的一道川菜食谱,下酒下饭皆可!腊味的最大本色,就是“有味使之出,无味使之入”。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴。

腊味与茶树菇的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。

腊肉干锅茶树菇的做法

20170223082200989.jpg

原料:自制后腿腊肉,青色的二荆条辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,茶树菇,干二荆条辣椒

腊肉干锅茶树菇的做法

1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用,辣椒切断,大蒜切片,老姜切末,

20170223082156993.jpg

2.锅里倒入少许花生油,放入切片后的腊肉爆香后捞出,切记不要炒干了,

3.锅里剩下的底油烧热,放入茶树菇,大火煸炒到茶树菇收分干,表面微焦以后捞出控油,

20170223082156364.jpg

4.利用锅里剩下的油,倒入青二荆条新辣椒,干二荆条红辣椒段,花椒粒,蒜片,姜煸炒出香味,接着在放入煸炒后的茶树菇炒均,调入少许酱油,一点点盐,

5.最后才倒入煸炒后的腊肉,大火炒均入味即可出国,此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比,

20170223082155433.jpg

做法小贴士

自制腊肉己有咸味,呛入酱油调味要适量,不能过多的


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八分辅国公

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发表于 2017-9-20 16:44:17 | 显示全部楼层
这个配大米饭一定好
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四品知府

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发表于 2017-10-26 17:29:09 | 显示全部楼层
如果再适当的加一点点蒜苗,可能味道更香.
腊肉比较服两个佐料.
一是蒜苗
二是豆shi,我不知道那个字是如何写的.
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 6 天前 | 显示全部楼层
wilon-max 发表于 2017-10-26 17:29
如果再适当的加一点点蒜苗,可能味道更香.
腊肉比较服两个佐料.
一是蒜苗
二是豆shi,...

豆豉(chi)
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