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[原创作品] 青笋烧肚条

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-9-4 16:09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是川菜中最清淡的一道菜,去餐馆的时候我最喜欢点的一道,肚条可以炒可以凉拌也可以炖汤,怎么吃都不腻。众所周知,猪肚好吃且营养丰富,许多人却为如何将猪肚上的异味清除,粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。烧肚条的制作难点在于前期的准备,买来的猪肚一定要清洗干净,去除异味,这是很费功夫的,不管是用盐、醋、面粉等等的方法,洗净就是硬道理。把洗净的猪肚煮熟,就是烹制肚条的半成品了,剩下的就简单多了
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。
秋冬温补原汁原味---青笋烧肚条
材料:猪肚,青笋,胡萝卜
配料:蒜片,姜片,盐,胡椒粉,水淀粉,蚝油

20151108101130685.jpg

青笋烧肚条的做法
1.主料:熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。
2.青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条

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3.热油,放入蒜瓣炸香。
4.转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.

20151108101131301.jpg

5.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.
6.倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,

20151108101135959.jpg

7.最后勾芡即可出锅。

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UKCNSHOP美食小贴士:
肚条可根据个人喜好煮软点还是脆点,焯水的时候掌握好时间多少就可以了。

UKCNSHOP网上超市小提示:
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

猪肚的营养价值:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚食疗作用:
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;

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补虚损,健脾胃
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
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五品翰林

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发表于 2017-9-4 20:19:27 | 显示全部楼层
猪肚,红油猪肚好爽
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八分辅国公

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发表于 2017-9-4 20:28:21 | 显示全部楼层
猪肚我超爱!煲汤,溜炒都好吃。
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四品知府

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发表于 2017-10-26 17:33:01 | 显示全部楼层
nice.这个菜四川南边一带,清炒的,很不错.
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