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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-9-28 19:38:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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快要搬家了,新家好像没有抽油烟机,请大家推荐下当下比较好用的炒菜做饭锅OR COOKER, 最好是时下比较兴的那种用铁锅铲也不刮花,而且很少油烟的锅具?

价格中等就行,谢谢大家啦。
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六品通判

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2017-9-28 20:24:19 | 显示全部楼层
你去TKmax看看,里面卖的锅都挺不错的,种类也挺全,不行就去John Lewis
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新闻视野版主

发表于 2017-9-28 20:56:46 | 显示全部楼层
中超有铁锅,但是需要配一个support,因为都是圆底的。
按照中式烹饪习惯,就算你买100磅一只的超高级不粘锅,我也保证你用不到1年就要掉涂层了。
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新闻视野版主

发表于 2017-9-28 20:57:35 | 显示全部楼层
也可以试试不锈钢锅,但是温度掌握不好就很粘锅,需要高级技术的厨师驾驭。
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2017-9-28 22:01:27 | 显示全部楼层
现在貌似没有铁锅铲刮不坏的不粘锅,建议你还是买不粘锅然后买那种硅胶的锅铲吧, 一样可以用
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七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-9-28 22:24:28 | 显示全部楼层
nitakang 发表于 2017-09-28 20:56
中超有铁锅,但是需要配一个support,因为都是圆底的。
按照中式烹饪习惯,就算你买100...

有没有什么牌子快要推荐下啊? TEFAL好像不再好了。 现在有那种不用油就可以煎蛋和炒菜的锅,不知道你知道什么牌子吗?好像叫什么STONE的。。。

点评

没有牌子,就是不带图层的锅,8楼说的很对,我用了n多不粘锅,一向都是用木铲,那也没用,40-50磅的锅最多也就用半年,涂层就开始掉了,中式的爆炒就是用不住带涂层的。铸铁锅擦姜,用上半个月被油浸透,而且从白变黑之后,基本不沾了。我现在留了一个平底煎锅是不粘锅,两个铁锅,一个炒菜,一个炖肉。和不沾炒锅永远拜拜。  发表于 2017-9-29 16:54
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七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-9-28 22:24:56 | 显示全部楼层
savagely 发表于 2017-09-28 22:01
现在貌似没有铁锅铲刮不坏的不粘锅,建议你还是买不粘锅然后买那种硅胶的锅铲吧, 一样可以用

硅胶锅铲也行呀,求推荐牌子。  现在有那种不用油就可以煎蛋和炒菜的锅,不知道你知道什么牌子吗?好像叫什么STONE的。。。
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二品河运总督

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

发表于 2017-9-28 22:34:59 | 显示全部楼层
铁铲刮不花只能用不带涂层的普通铁锅,用好了慢慢也可以具有一定的不粘效果,但肯定不能和不粘锅比。不粘锅都用不久,不论用什么铲,如果经常炒菜,平均半年换一次就不错了。也没有什么无烟锅,按照常识逻辑想一想,有没有烟是温度的问题,跟锅无关。只要达到一定的温度就会有油烟,比如爆炒,温度低就没有烟,但是没法炒菜或者效果不好,菜不好吃。这是一个矛盾。
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七品知县

Rank: 2Rank: 2

发表于 2017-9-28 22:37:08 | 显示全部楼层
nitakang 发表于 2017-9-28 20:57
也可以试试不锈钢锅,但是温度掌握不好就很粘锅,需要高级技术的厨师驾驭。 ...

我家炒菜一直用的是不锈钢,感觉还好吧
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2017-9-28 22:38:32 | 显示全部楼层
你说的是 cast iron 的铸铁锅吧,但要会保养,而且很重。其实不适合炒菜。
Staub比较好的牌子。
https://www.amazon.co.uk/Staub-4 ... ;keywords=STAUB+WOK
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