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五品翰林

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 楼主| 发表于 2017-10-5 02:38:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中秋快乐
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科长

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发表于 2017-10-5 03:58:17 | 显示全部楼层
太厉害了!专业水平啊!
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处长

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发表于 2017-10-5 12:59:23 | 显示全部楼层
里面有没有stuff?
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五品翰林

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 楼主| 发表于 2017-10-5 13:28:58 | 显示全部楼层
BeautyES 发表于 2017-10-5 03:58
太厉害了!专业水平啊!

谢谢喜欢!
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

 楼主| 发表于 2017-10-5 13:32:25 | 显示全部楼层
popdiva 发表于 2017-10-5 12:59
里面有没有stuff?

Chickpea paste filling
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饮食男女版主

发表于 2017-10-5 20:32:20 | 显示全部楼层
相当专业啊!!
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四品知府

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发表于 2017-10-5 22:59:28 | 显示全部楼层
zoe99 发表于 2017-10-05 13:32


Chickpea paste filling

居然可以用chickpea做馅,太棒了。
具体配方分享一下呗
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发表于 2017-10-5 23:54:21 | 显示全部楼层
皮怎么做的啊!
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五品翰林

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 楼主| 发表于 2017-10-6 20:46:54 | 显示全部楼层
sophiamimi 发表于 2017-10-5 22:59
居然可以用chickpea做馅,太棒了。
具体配方分享一下呗

做法跟做其它任何一种豆沙没两样。我基本用白芸豆因为去皮容易,但鹰嘴豆的口感我个人觉得更好。网上流传炒馅的方式都大同小异,需要调整的可能是油和糖的比例。所以真的没有什么具体的配方,只是把糖油控制在自己能接受的范围。我是下不了重手的,所以有的朋友觉得不够甜。非说配方的话那就是我喜欢在馅快炒好的时候加两大勺麦芽糖和糕粉(炒熟的糯米粉)
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

 楼主| 发表于 2017-10-6 20:52:33 | 显示全部楼层

皮=糯米粉+粘米粉+澄粉+植物油+牛奶+糖,隔水蒸熟。
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