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[原创作品] 谈天说菜美食分享——醉蟹

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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2017-11-19 19:05:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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醉蟹这味美食似乎只有南方的宝宝们才懂
每年一到大闸蟹季节,就会被国内刷屏
作为土生土长的江南宝宝,对于鱼啊,虾啊,蟹啊这类湖鲜是完全没有抵御力的
一边流着哈喇子看他们蒸,煮,卤各种吃法,一边寻思着如何能解馋~
终于在中超看到有冰冻的大闸蟹卖,一盒8-10只左右,26镑左右~
回家一尝,虽然蟹黄还是饱满的,可是完全没任何味道嘛
立马联系国内做醉蟹的朋友要了秘方,自己卤一波~
做醉蟹最大的秘诀就是要舍得下酒料,任你5,6镑一瓶的花雕也要毫不手软的整瓶下锅煮,再配以各种香料,调料,白酒煮至整锅秘汁香气四溢后,把大闸蟹放入,入味1-2天就能享用啦

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处长

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发表于 2017-11-19 21:32:18 | 显示全部楼层
英国有河蟹卖哦?
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2017-11-19 22:34:14 | 显示全部楼层
伦敦的中国超市有卖
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一品九门提督

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发表于 2017-11-19 22:39:46 | 显示全部楼层
你说你买的蟹没有味道,那么腌完后有味道了吗?还有,是生腌还是蒸熟了腌?
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2017-11-20 01:29:16 | 显示全部楼层
shl688rose 发表于 2017-11-19 22:39
你说你买的蟹没有味道,那么腌完后有味道了吗?还有,是生腌还是蒸熟了腌?

卤完后味道棒棒哒~其实冰冻的的蟹肉质地跟国内活蟹做的在肉质上还是有区别的,谁让我们在这里买不到活的大闸蟹呢,只能着重在调味上,解解馋啦~
买来的冰冻大闸蟹就是煮熟的,等汁水煮香后放进去就OK了~
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一品九门提督

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发表于 2017-11-20 01:36:36 | 显示全部楼层
Elva-Dong 发表于 2017-11-20 01:29

卤完后味道棒棒哒~其实冰冻的的蟹肉质地跟国内活蟹做的在肉质上还是有区别的,谁让我们在这里买...

多谢!
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2017-11-20 03:09:00 | 显示全部楼层
蟹膏好诱人~~~北方小伙伴表示从来没吃过大闸蟹
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军机大臣

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发表于 2017-11-20 04:15:18 | 显示全部楼层
Elva-Dong 发表于 2017-11-20 01:29

卤完后味道棒棒哒~其实冰冻的的蟹肉质地跟国内活蟹做的在肉质上还是有区别的,谁让我们在这里买...

伦敦的唐人街有活的大闸蟹卖,四河行,不过不便宜,43镑一公斤
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2017-11-20 05:15:34 | 显示全部楼层
Shun-Unlock 发表于 2017-11-20 04:15

伦敦的唐人街有活的大闸蟹卖,四河行,不过不便宜,43镑一公斤

现在有吗?我记得每年就1,2次有货到,很小只,蟹黄也不饱满,不是像阳澄湖的那种大闸蟹~
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2017-11-20 05:16:09 | 显示全部楼层
Butterfly_Coco 发表于 2017-11-20 03:09
蟹膏好诱人~~~北方小伙伴表示从来没吃过大闸蟹

北方是吃海蟹吗?
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