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[中港台] 古城10大美食在此,去西安就跟着这个清单吃!

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每个去过或者没去过西安的人,应该都听过西安的美食,前阵子热剧《那年花开月正圆》也意外捧红了西安美食之一的甄糕,除此之外,西安还有哪些好吃的呢?

牛羊肉泡馍



牛羊肉泡馍是西安最富盛名的小吃,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴,自己提出要写幅字留念,遂提笔写下“天下第一碗”,后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后,也兴致勃勃地精心书写了“天下第一碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下第一碗”的故事。

推荐:同盛祥、老孙家

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:29 | 显示全部楼层


腊汁肉夹馍



外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种,最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指,白吉饼加腊汁肉。

推荐:秦豫肉夹馍、子午路张记肉夹馍、袁正明肉夹馍

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:31 | 显示全部楼层


甑糕



甑糕是从唐“烧尾宴”中传下来的美食,陕西也称“劲糕”,如何去判断一家好吃的甑糕?首先观其色,糯米白,大枣、豆子黑红色亮,最主要糯米中间层是否雪白,白是好糯米,口感糯软香甜。

推荐:洒金桥北口 胖子甑糕

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:32 | 显示全部楼层


Biangbiang面



biangbiang面其实就是扯面,可以说是陕西第一面,其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”指的就是biangbiang面。面宽而厚,犹如裤腰带,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子,味辣而香,相传康熙十分喜欢此面。

推荐:书院门 醉长安

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:33 | 显示全部楼层


臊子面



臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面讲究:“酸辣香,煎稀旺、薄筋光”的九字,绝不是任何一种面食所能比拟的。

推荐:老碗、岐面传岐从小就吃面、乡党臊子面

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:34 | 显示全部楼层


肉丸糊辣汤



此糊非彼胡,西安肉丸糊辣汤,汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。

推荐:疯狂肉丸糊辣汤

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:35 | 显示全部楼层


夜市烤肉



好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。

推荐:小杨烤肉

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:36 | 显示全部楼层


葫芦头泡馍



葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂,汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍,葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截,并非某药王的葫芦。

推荐:天发芽、诚信和、朱秀英、周老大

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:37 | 显示全部楼层


秦镇米皮



好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子,很多商家视为绝密,有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮,其实是不对的,之所以没写凉皮,是因为凉皮分很多种,岐山擀面皮,秦镇米皮,坊上的酿皮等等。而秦镇米皮,是用大米磨浆蒸成的。

推荐:西安能吃到不错的有薜昌利、建西街吴家、吴升,但是最好吃的还要去秦镇

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-12-22 08:58:38 | 显示全部楼层


小炒泡馍



如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人,还有外地的游客。在西安的土着们尤其是女孩子,越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食,但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道,使得小炒泡馍的味道层次更加丰富,味道更加霸道。

推荐:马洪小炒泡馍、清真马天小炒泡馍

其实10样哪够描述古城西安的美食呢,除了这些还有贾三灌汤包、金线油塔、菜豆腐、粉汤羊血……一起打个飞的去西安吧!
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