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楼主: zoe99

[原创作品] 香肠和糯米肠

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八分辅国公

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发表于 2018-1-10 06:43:09 | 显示全部楼层
zoe99 发表于 2018-1-9 04:36
肠衣在 Amazon买Tongmaster,这个是我用过的几个牌子里最满意的(没用过人造的), 一点异味都没有。
配方 ...

感谢
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2018-1-11 17:02:19 | 显示全部楼层
zoe99 发表于 2018-01-09 23:20


华氏170接近80度了不会太高吗? 我用50和60相互交替。

香肠怎么样啦?出烤箱了不??看错了,是华氏100度,(37.7度)24小时~~~,今天我打算开始灌啦
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三品太常寺卿

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 楼主| 发表于 2018-1-11 19:07:09 | 显示全部楼层
bankholiday1982 发表于 2018-01-11 17:02

香肠怎么样啦?出烤箱了不??看错了,是华氏100度,(37.7度)24小时~~~,今天我打...

烤箱版成功!
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2018-1-11 19:58:30 | 显示全部楼层
zoe99 发表于 2018-01-11 19:07

烤箱版成功!

太漂亮了,你一共烤箱烤了多久呀?多少度??
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三品太常寺卿

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 楼主| 发表于 2018-1-12 01:26:16 | 显示全部楼层
bankholiday1982 发表于 2018-01-11 19:58

太漂亮了,你一共烤箱烤了多久呀?多少度??

介于50到60之间。总共有近30个小时吧! 不同肠衣尺寸, 各家烤箱温度也有偏差,所有最后成品干湿程度全凭个人喜好。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2018-1-12 06:04:29 | 显示全部楼层
肉丁切到最后切烦了
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三品太常寺卿

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 楼主| 发表于 2018-1-12 20:03:54 | 显示全部楼层
bankholiday1982 发表于 2018-1-12 06:04
肉丁切到最后切烦了

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八品主薄

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发表于 2018-1-16 07:57:29 | 显示全部楼层
楼主厉害,我的烤箱最低温度是80,怎么弄到50-60度
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三品太常寺卿

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 楼主| 发表于 2018-1-16 20:46:53 | 显示全部楼层
sishili 发表于 2018-1-16 07:57
楼主厉害,我的烤箱最低温度是80,怎么弄到50-60度

那应该没办法吧。我家烤箱最低温度50。要不试试food dehydrator.
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吏部尚书

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发表于 2018-1-17 00:43:14 | 显示全部楼层
糯米肠感觉像粽子对吧 材料差不多
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