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[烹饪交流] 下次去酒吧,别只知道点“威士忌加冰”了

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为美国文化“侵略”的最佳象征,鸡尾酒刻在中国人民心中的印象似乎比好莱坞、可口可乐和麦当劳还要更加深刻。自1776年诞生于纽约,鸡尾酒这种文化已经影响了人们的生活200多年。



《七年之痒》,梦露用啤酒杯痛饮马天尼

关于鸡尾酒的起源,众说纷纭,但可以肯定的一点是,它在20世纪初,美国极负盛名的禁酒令期间迎来了黄金期。

在禁酒令之前,鸡尾酒只是美国上流社会的消遣饮品,禁酒令公布之后,制酒业遭到重创,这时,调酒师们开始大量运用果汁、茶、软性饮料与各类酒精调和,制作出各式鸡尾酒,一来遮盖纯酒的劣质,二来可以躲避禁酒探员。



鸡尾酒的风靡使得禁酒令成了笑话,你可能不相信这个时期美国的酒精饮用量比之前增长了60%-70%。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:20 | 显示全部楼层


鸡尾酒与电影

不意外的是,很多鸡尾酒的经典款都是在这个时期产生的,所以我们可以看到在各个不同时期的(美国)电影中,人们摇晃着鸡尾酒杯,品尝着经典的鸡尾酒。

“鸡尾酒里摇晃着梦想,里面是一个个魅力十足的浪漫故事。”

——电影《鸡尾酒》中的经典台词

电影《卡萨布兰卡》1942年

法兰西75

卡萨布兰卡的白天和夜晚都少不了各种鸡尾酒的陪伴,亨弗莱鲍嘉饰演的酒吧老板瑞克更是经常围坐在吧台周边一杯接着一杯。



但伊冯和她的纳粹老公最钟爱的还是法兰西75。这款酒的名字来源于第一次世界大战法国野战炮兵的骨干武器——75毫米的M1897。



配方:辛辣金酒45毫升,柠檬汁1/2个,砂糖1茶勺,香槟酒补足剩余调制方法:(1)将金酒、柠檬汁、砂糖倒入雪克杯中摇和;(2)将摇和好的酒倒入高杯中,加入冰块,用香槟酒注满。 

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:21 | 显示全部楼层


《热情如火》 1959年

曼哈顿

比利怀尔德总是钟情于把梦露塑造成一个傻白甜的性感天使,却从来没有剥夺她饮酒的乐趣。

在电影《热情如火》中,梦露饰演了一位嗜酒如命的尤克里里乐手,当她发现手边同时有波本威士忌和苦艾酒的时候,兴奋地提议调制曼哈顿,为此不惜兴师动众地搜集冰块和樱桃,甚至在火车卧铺上开起了party。



曼哈顿被称为“鸡尾酒皇后”,时至今日,它已经成为了最经典的鸡尾酒之一。



配方:威士忌45毫升、甜味美思15毫升、安格斯特拉苦味酒10毫升、樱桃或柠檬皮适量。

调制方法:将冰块和材料依次倒入调酒杯,摇匀,用樱桃装饰。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:22 | 显示全部楼层


电影《醉乡情难断》1962年

白兰地亚历山大

传说中,亚历山大是19世纪中为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼而特别调配出来的,某种意义上,这款酒包含了向女性致敬的意思。



在电影《醉乡情断》中,帮助丈夫戒酒的妻子就很喜欢“亚历山大”。这款酒最大的特点就是其中的奶油味了,再加上一些咖啡或者可可的味道,感觉更像是威士忌爱尔兰咖啡的多酒精版。



配料:白兰地2/3盎司, 棕色可可甜酒2/3盎司, 鲜奶油2/3盎司。

调制方法:将上述材料加冰块充分摇匀, 滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面, 再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:23 | 显示全部楼层


电影《鸡尾酒》1988年

红眼睛

这部非常惹眼的片子来自于八十年代最为重要的一部酒吧电影。汤姆克鲁斯饰演的布莱恩弗拉纳根走进酒吧应征调酒师时,布莱恩布朗饰演的道格就正在调制红眼睛。



这款鸡尾酒被称为治疗宿醉的偏方,它是用番茄汁稀释啤酒调制而成,酷似喝醉酒后充满血丝的眼睛。



配料:啤酒30毫升、番茄汁30毫升、胡椒粉少许、一颗生鸡蛋。

调制方法:将除了生鸡蛋之外的材料加入调酒壶,摇匀,倒入鸡尾酒杯中,再加入生鸡蛋。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:24 | 显示全部楼层


电影《007皇家赌场》2006年

马天尼

毫无疑问,电影史上最著名的鸡尾酒是马天尼。1962年,自从《诺博士》中的肖恩康纳利说出“马天尼,摇匀,不要搅拌”这句台词之后,就再也无法阻止马天尼风靡世界的脚步了。



影片中,最让邦德先生黯然销魂的就是一款叫“vesper”的马天尼酒,他一连六杯的豪饮,也是为了纪念那个叫做vesper,他最爱的女人。



配料:金酒45毫升、苦艾酒15毫升、橄榄一颗。

调制方法:将材料依次加入有冰块的调酒壶中,摇匀,倒入马天尼杯,加入橄榄。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:25 | 显示全部楼层


电影《欲望城市》2008年

大都会

在《欲望都市》第一部影片的结尾,女孩们把头伸出纽约城市酒吧的窗外庆祝,并请了一轮大都会。当米兰达问:“为何我们之前不再点它了?”凯莉说:“因为所有人都跟着开始喝了”。



一杯传统的大都会是由伏特加、橙味利口酒、红莓汁和几滴浓缩莱姆汁制作而成的。所以不难理解为什么它是世界上果味最浓的鸡尾酒之一了。



配料:伏特加30毫升、白色君度酒10毫升、青柠汁10毫升、蔓越莓汁10毫升。

调制方法:将材料依次加入有冰块的调酒壶里 ,摇匀。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:26 | 显示全部楼层


电影《疯狂愚蠢的爱》2011

Old Fashioned

这部电影的剧情有点俗套,不过大家可以向恋爱高手高司令学习撩妹和喝酒。



最传统、历史最悠久,快来一杯高司令在电影里同款的Old Fashioned,让我再继续假装约会三分钟。



配料:波本威士忌(黑麦威士忌)45ml、安高天娜苦精酒2滴、水10ml、方糖1块、冰块适量、螺旋状柠檬片调制方法:先将方糖放入古典杯中,然后加入苦精和水用吧匙搅拌,再将威士忌倒入

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:27 | 显示全部楼层


《了不起的盖茨比》2013年

金瑞基

在电影《了不起的盖茨比》中,盖茨比转身,对着尼克举杯微笑,身后升起点亮夜空的绚烂烟火的这个画面一定是整个影片中最经典的一幕。



而在影片中被重点点名的,就是一款叫金瑞基的鸡尾酒,它是一款用金酒兑青柠檬汁再加上苏打水的鸡尾酒,在空调还没有被发明的年代,人们用它来解暑。



配料:青柠、金酒45毫升、苏打水

调制方法:将半个青柠榨汁,和冰块一起加入杯中,倒入金酒,再加满苏打水。

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-2 03:39:28 | 显示全部楼层


《谋杀绿脚趾》2014年

白色俄罗斯

如果你是科恩兄弟的电影迷,那一定很熟悉这款酒。在《谋杀绿脚趾》中,男主角督爷自始至终都在猛灌白色俄罗斯。



这款酒诞生于上世纪70年代,当时并不算火。直到督爷在电影里把玩后,才得以在全世界传播。

白色俄罗斯做起来有些麻烦,需要冰块、伏特加、咖啡酒和鲜奶油,也正因为这几种配料,使它内含500大卡的高热量,所以如果你不想像狂人督爷一样拥有一副胖硕的身体,还是少饮用为好。



配料:伏特加40毫升、咖啡利口酒20毫升、鲜奶油适量。

调制方法:将材料依次注入盛有冰块的古典式酒杯,搅拌,淋入鲜奶油,使其浮于表面。

点鸡尾酒可不能光看颜值

看完了上面影片,此刻的你是不是蠢蠢欲动想要去酒吧与鸡尾酒来一场美丽的邂逅,但是只是糊涂喝过好几种鸡尾酒的你可能并不知道该如何点酒,甚至脱口而出“威士忌加冰”......想要点一款满意的鸡尾酒,你需要知道这些。

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