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楼主: fishlime

[原创作品] 今天小年啊,都打开过年模式吧@**@,最近很少开火,把有限几个发上来贺贺呗o(^_^)o

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鱼之厨房
(饮食男女版达人)
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 楼主| 发表于 2018-2-9 01:53:15 | 显示全部楼层
蛋清面的奶黄包
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鱼之厨房
(饮食男女版达人)
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 楼主| 发表于 2018-2-9 01:53:48 | 显示全部楼层
大块肉包
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鱼之厨房
(饮食男女版达人)
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 楼主| 发表于 2018-2-9 01:54:18 | 显示全部楼层
抹茶元饺
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科长

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发表于 2018-2-9 02:47:22 | 显示全部楼层
mm好厉害啊,尤其包子馒头发得很好啊,求包子专题秘诀? 我一个南方人特别爱吃面食,可是从来发不好包子
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科长

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发表于 2018-2-9 02:48:19 | 显示全部楼层
顺便说一句 小年快乐啊

点评

小年快乐:)  发表于 2018-2-9 16:11
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五品翰林

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发表于 2018-2-9 03:22:58 | 显示全部楼层
看饿了,都忘了快过年了。

点评

过年啦:)  发表于 2018-2-9 18:36
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八分辅国公

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发表于 2018-2-9 16:06:29 | 显示全部楼层
锅贴做的真漂亮啊。请问蒸馒头下面垫的是什么纸?
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鱼之厨房
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 楼主| 发表于 2018-2-9 16:28:02 | 显示全部楼层
cheesezy 发表于 2018-02-09 02:47
mm好厉害啊,尤其包子馒头发得很好啊,求包子专题秘诀? 我一个南方人特别爱吃面食,可是从来发不...

如果你馒头蒸的起来,就包子做不好,那么可能是包子皮太薄了,试试厚一点,然后蒸之前醒发时间再长一点。
如果馒头蒸不起来,要考虑发面的情况,二次醒发的时间,蒸笼是什么样的,蒸的时间。
水面比例1:2开始比较容易,发酵粉1克/发100克面粉。蒸最好用蒸笼(中超有卖),包子入蒸笼,热水锅上面醒发15-20分钟。
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鱼之厨房
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 楼主| 发表于 2018-2-9 16:29:03 | 显示全部楼层
moonhj2323 发表于 2018-02-09 16:06
锅贴做的真漂亮啊。请问蒸馒头下面垫的是什么纸?

超市卖的烤盘纸,自己剪剪,蒸馒头包子很好用,比中超卖的垫纸好。
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八分辅国公

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发表于 2018-2-9 16:32:59 | 显示全部楼层
fishlime 发表于 2018-02-09 16:29

超市卖的烤盘纸,自己剪剪,蒸馒头包子很好用,比中超卖的垫纸好。

好的,多谢。
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