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[原创作品] 面食备忘录47-牛肉馅饼

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:42:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 sillysausage 于 2018-02-14 06:21 编辑

调肉馅:
500克牛肉
20克生抽
20克豪油
10克盐(不够咸的话可以加一包榨菜)
6克白胡椒粉
香油适量
330毫升水+一把花椒+一根葱+三片姜一起煮成葱姜水

和面
250克白面250克全麦面
200毫升全脂奶+15克糖+100毫升开水+10克酵母粉,和匀后静置等发泡

上个图

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:45:39 | 显示全部楼层
调肉馅:

500克牛肉
20克生抽
20克豪油
10克盐(不够咸的话可以加一包榨菜)
6克白胡椒粉
香油适量
330毫升水+一把花椒+一根葱+三片姜一起煮成葱姜水
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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:46:46 | 显示全部楼层
发面看温度,夏天只需2小时,冬天时间加倍
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:50:14 | 显示全部楼层
以上可以做8个馅饼,

(剩下的肉馅剁入一个洋葱冷藏,等第二天可以再做8个洋葱牛肉馅饼)
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:50:41 | 显示全部楼层
稍后补上成品图
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2018-2-13 22:58:54 | 显示全部楼层
入味后的肉馅拌上切碎的葱


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