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[烹饪交流] 如何正确"解剖"蔬菜?8招让你变身切菜专家!

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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多小伙伴下厨,第一关就被困在了切菜上,笨手笨脚浪费时间也就算了,成品还各种让人怀疑人生……今天圈哥就教给你们8个切菜小窍门,学会之后就能摆脱切菜这个厨房噩梦啦!

芦笋 | Asparagus

先从最简单的开始!刚买来的新鲜芦笋根部通常有一截老掉的部分,口感很糟糕,但是大家却通常不知道如何确定该从什么位置切下扔掉。

解决方法很简单,随便挑一根芦笋,双手分别抓住接近根部一段大约1/3的位置,手动撅开后断掉的位置就可以作为“尺子”,其他芦笋参考这个位置切掉根部就好啦:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:41 | 显示全部楼层


圣女果 | Grape Tomatoes

做沙拉或意面的时候,通常需要把圣女果切成两半,但是挨个切很费时。一种省时省力的方式,就是用两个塑料饭盒盖子把所有圣女果轻微用力压在中间,然后刀锋横切就可以。当然注意别切到手!



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:42 | 显示全部楼层


洋葱 | Onions

洋葱切丁这回事,也是蛮让人伤脑筋的,不过下面这种切法却能省下不少时间。首先把洋葱尖部切掉,然后保留根部从中间一分为二,用手撕掉洋葱皮:



然后刀尖对准根部方向,像这样竖直往下切,注意保留根部一侧不要切到底:



最后跟上面垂直方向往下切,一下子就完成切丁工作啦,最后根部扔掉就好了:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:43 | 显示全部楼层


花菜 | Cauliflower

先把根部叶片撕掉:



然后整颗花菜一分为二用刀切开,再这样把中间杆部去掉:



最后用手把大块分支掰成小块就好啦:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:44 | 显示全部楼层


小辣椒 | Hot Peppers

切辣椒最怕的还是去芯过程辣手,所以先拿出俩保鲜袋,一只把刀尖从底部戳出去,另一只套在不拿刀的手上,这样就不怕辣椒籽跟手亲密接触了:



接下来就好办了,把辣椒这样切成3-4部分,用刀片把辣椒籽剔除就可以啦:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:45 | 显示全部楼层


大蒜 | Garlics

大蒜去皮又是个讨厌的活,但是下面的做法反而能让它变得好玩。先用手把整颗大蒜用力压一压,让外部皮裂开,里面的蒜瓣初步分离:



然后好玩的部分来啦!把大蒜全装进保鲜盒里盖好,然后使劲摇使劲摇使劲摇……摇够了你就会发现,蒜瓣们都已经乖乖自动去皮了:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:46 | 显示全部楼层


彩椒 | Bell Peppers

先切掉顶部的“盖子”,把瓤给掏出来:



然后沿着内部突出的部分把彩椒切成4瓣,再横着切掉突出部分:



最后叠起来就可以快速切丝啦:



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七品知县

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 楼主| 发表于 2018-2-19 11:57:47 | 显示全部楼层


生菜 | Romaine Lettuce

终于到了最后一个,来个简单的结束今天的帖子吧。如果想要把生菜切成适合沙拉的小块,先切掉根部,然后像这样一分为二,最后横着一刀刀切完就OK啦:

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