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秀才

Rank: 1

 楼主| 发表于 2018-8-20 16:38:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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想做蛋黄月饼,中超的盒装咸鸭蛋有的发臭了,不知道哪里有卖真空包装的咸蛋黄,先谢谢各位达人了



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七品知县

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-8-20 19:46:28 | 显示全部楼层
国内买了转运过来,大概一周就寄到了。或者,自己腌咸鸭蛋。。。
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六品通判

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2018-8-20 20:23:14 | 显示全部楼层
拿个密封好的瓶子,用高浓度VODkA消消毒,放盐水腌一些.
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八品主薄

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-8-20 21:09:25 | 显示全部楼层
和楼上握手,我也是用vodka消毒,白酒太贵舍不得。自己腌的很好吃
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秀才

Rank: 1

 楼主| 发表于 2018-8-21 03:09:15 | 显示全部楼层
自己腌要等好久吧,又怕腌不透
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六品通判

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2018-8-21 15:06:36 | 显示全部楼层
看你要什么样的,如果是圆形的话,就把鸡蛋冻放在冰箱的冷冻室里一下,蛋壳裂开以后,把蛋黄和蛋清分离,直接把蛋黄埋在咸盐里,大概两三天就咸了。剩下的蛋清还可以炒菜神马的。如果不要求形状的话,直接用塑料瓶把蛋黄和蛋清分离,把蛋黄放在咸盐里,几个小时就咸了,再上锅蒸就行。优点:咸的快。缺点:成品不是球形。。。。
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秀才

Rank: 1

 楼主| 发表于 2018-8-24 23:42:24 | 显示全部楼层
YO23 发表于 2018-08-21 15:06
看你要什么样的,如果是圆形的话,就把鸡蛋冻放在冰箱的冷冻室里一下,蛋壳裂开以后,把蛋黄和蛋清分...

这样也可以啊,多谢了,我下次试试
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