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楼主: zhoufengquan

[转帖菜式] 超简单的50道私房菜谱, 从此,再也不用烦恼每天吃什么了!

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:04:55 | 显示全部楼层


豉汁青口



食材:

青口、青椒、红青椒、豆豉适量、蒜末适量、酱油适量、蚝油适量

做法:

1.首先剁碎豆豉和蒜蓉,分别倒进干净容器中,然后把它们倒进酱油和蚝油里面搅拌均匀,调成酱汁备用。

2.洗干净青口,煮沸水将青口倒进煮熟就立即捞出。

3.锅内放适量水,放下入调好的酱汁,开小火慢慢搅拌均匀,用很小的火打薄芡直至把汁打透明。

4.最后放入青椒、红青椒倒入青口翻均匀即享用啦。

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:04:56 | 显示全部楼层


黑椒牛仔骨



食材:

牛仔骨2条、红椒一个、西芹4根(有青椒的可以放青椒,我家的青椒坏了不得不要放西芹,但是搭配起来味道也不错啦)、蚝油、老抽、糖、料酒、盐、黑胡椒、水淀粉、油各适量

做法:

1.首先洗干净牛仔骨沥净水分后砍成小块,加入适量料酒、盐、黑胡椒、水淀粉、鸡粉、蚝油腌制30分钟

2.烧红锅下油,放牛仔骨煮熟后倒出锅,装盘备用,锅内留点油,放入红椒、西芹、黑胡椒炒香,然后再次放入牛仔骨翻炒,加入料酒、老抽调色、鸡粉,再以水淀粉勾薄芡,上锅即可享用。

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:04:57 | 显示全部楼层


凉拌黄瓜



食材:

黄瓜4条、酱油适量、盐适量、糖适量、鱼露适量、胡椒粉适量、醋适量、麻油适量、蒜蓉适量

做法:

1、首先把黄瓜洗干净,再把它们拍打(这样比较入味)再用刀横切切小段

2、加入刚才说的配料搅拌均匀,最后放进冰箱冷藏几小时后就可以享用啦!

这款凉拌既简单又开胃,而且黄瓜很脆口很好吃哟!

我最后加了一点老干妈,让它吃起来更野味。喜欢辣点的童鞋可以再加点老干妈辣酱进行调味,口感更佳哦?

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:04:58 | 显示全部楼层


三杯鸡翅



第一次做三杯鸡翅还是挺成功的,加入九层塔的味道更香了~

材料极其简单:鸡翅、姜片、蒜、九层塔、辣椒、米酒、酱油、冰糖

做法:首先将鸡翅洗干净,焯水后冲下水。锅内倒是适量的油后爆香蒜头和姜片,接着放下辣椒翻炒,最后再放鸡翅。所谓的三杯就是“米酒、酱油和冰糖”比例大概是4:2:1,然后转小火收汁,放上九层塔就可以了^_^

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:04:59 | 显示全部楼层


胡萝卜番茄焖牛尾



食材:

牛尾500g、胡萝卜一条、番茄三个、西芹3条、红洋葱半个、姜片6片、蒜蓉适量、冰糖适量、八角两颗、黄油15g、酱油少许、料酒少许、黑胡椒粉少许、番茄酱适量、油适量

做法:

1.煮适量水煮沸后将牛尾去血水,2分钟后倒进冷水冲洗干净备用

2.倒少量油,一同放进姜片、蒜蓉、红洋葱,再放胡萝卜、番茄和西芹翻炒2分钟,捞出来装盘备用

3.倒少许油烧热,放进黄油(黄油味道和牛尾比较相近和搭,吃起来口感很好)中火放进牛尾、八角和适量番茄酱翻炒,再加适量黑胡椒粉和料酒,最后放进刚才炒好的蔬菜一同倒进去中火炒2分钟左右

4.加适量清水(有鸡汤的可以放进去,没有放清水也可以)和冰糖,盖过牛尾,中火焖15分钟,再打开锅盖观察水份以免烧干,整个焖的过程是2小时,确保牛尾完全入味和变软5.关火、装盘

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:05:00 | 显示全部楼层


自制虾米肠粉



食材:

粘米粉 80g、澄面粉 50g、粟粉 20g、水 300g、葱花适量、虾米适量、食用油 适量

做法:

1.将粘米粉、澄面粉、粟粉和水一同倒进干净容器里手动搅拌均匀,同时煮一锅热水备用

2.准备一个平底盘,抹适量油,倒进适量粉浆、虾米和葱花,盖上锅大火蒸3分钟

3.用刮刀在四周刮一下,卷起来,切半,倒入少许酱油就可以吃啦

小贴士:

1.用料可以随个人口味随意加,猪肉、牛肉等,注意放的肉要剁碎或切薄,另外如果加鸡蛋的话,直接打在蒸盘上的粉浆搅拌均匀就可以了,要放菜的话建议放易熟的,例如生菜、玉米之类的

2.蒸盘一定要买平的,盘子上刷的那一层油,一定要薄,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀

3.熟了的肠粉皮是鼓起来的,会有小泡泡,不要蒸超过3分钟

4.切法可以卷起来再切半,或者直接用刮刀卷起来5.建议买甜一点的酱油(就是肠粉酱油)我这个太咸了哎

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:05:01 | 显示全部楼层


玫瑰花苹果派





食材:

苹果:apple:一到两个(大苹果则一个、小苹果则两个)、黄油60g(室温软化)、低筋面粉150g、糖粉15g、任何果酱、清水或牛奶45ml

做法:

1. 准备一个干净容器,倒进低筋面粉和糖粉过筛、混合均匀

2.放入软化好的黄油,戴上手套用手搓匀

3.加入清水或牛奶混合

4.搓成面团

5.用保鲜膜包住

6. 放入冰箱冷藏静置15分钟

7.洗干净苹果,切半,去蒂去籽,将苹果切成薄片,约0.3cm左右

8.为了能让苹果片更好的卷起来,准备一锅水、加糖,把苹果片煮片刻,这时苹果片软化了等下就可以更容易的卷起来咯,最后用纸巾擦拭多余水分

9. 拿出面团,将它切成4等份,用擀面棍把每个小圆都擀成长方形条状酥皮

10.将苹果片由左至右铺在面皮的上半部,一片挨着一片排好。下半部预留约1cm,方便卷起后收尾粘合

11. 放点果酱,收起下半部的面皮,最后从左到右卷起即成玫瑰花。最后稍微调整下花瓣的形状就可以准备送入烤箱啦

12. 开烤箱预热约400华氏度,将玫瑰花:rose:分别放在马芬烤盘中,如果烤盘不是防粘材质,要在地盘中撒上少许粉防粘,先烤8-10分钟,再将温度调到350华氏度,继续烤15-20分钟,直到花瓣变成金黄色,中间没有水分冒出来即可

13.最后轻轻撒上一层薄薄的糖粉装饰

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:05:02 | 显示全部楼层


香橙烤蛋糕





食材:

橙一个、软化好的无盐黄油一根约110g、鸡蛋两只、泡打粉4g、牛奶40g、低筋面粉110g、细砂糖70g、清水70g

做法:

1.橙洗干净切成片备用

2.把切好的橙片放到平底锅,放入细砂糖和清水,开小火煮至橙片颜色变深,水开始变干就关火

3.用电动打蛋器把无盐黄油打碎,分两次打入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀

4.倒进牛奶,继续搅拌均匀

5.筛入低筋面粉和泡打粉,混合均匀到无颗粒

6.把橙片排好放到爱心锅中

7.倒入混合好的面糊,用刮刀轻轻抹平凹凸不平的表面

8.预热烤箱华氏356度,烤40-45分

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 楼主| 发表于 2018-8-31 11:05:03 | 显示全部楼层


酸辣汤



食材:

猪腿肉随意、香菇5个(提前泡发好)、黑木耳3朵(也是提前泡发好)、老豆腐一块、笋丝适量鸡蛋一只、醋适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量(调色)、盐适量、麻油适量、清水适量、胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量(可无)

做法:

1.备料。准备好所有材料,洗干净。香菇切丝、笋丝切丝、黑木耳切丝、豆腐切丝,猪腿肉切块。

2. 猪腿肉切好用适量料酒和酱油,还有水淀粉搅拌均匀

3.腌制半小时

4.鸡蛋打散备用

5.准备好平底锅,下适量油,把腌制好的猪肉丝倒入锅内炒熟

6.炒好盛出备用

7.锅内煮一锅清水,有高汤的可以略过此步骤

8.水煮沸后倒入香菇丝、笋丝、豆腐丝、猪肉丝和木耳丝,大火煮至煮沸,约一分钟

9.白胡椒粉和酱油混合均匀,调成酱倒入锅内,然后加上适量盐、加入适量老抽,用来上

10.倒入炒好的猪肉丝

11.水淀粉加适量清水,混合均匀,中火煮开后倒入锅中勾芡,煮至沸腾

12.把打散好的鸡蛋:egg:倒下锅,用锅铲迅速搅拌变成蛋花

13.按照个人口味,最后倒入适量醋,撒上适量黑胡椒粉,等锅再次开起就可以关火,盛出享用
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四品知府

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发表于 2018-10-4 18:43:31 | 显示全部楼层
幸苦了楼主。多谢分享! 好多看着都好有食欲
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