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楼主: yougotgun

[中港台] 如何在潮汕假装很懂吃?

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五品翰林

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 楼主| 发表于 2018-10-18 00:14:09 | 显示全部楼层


菜头粿(萝卜糕)

将菜头(白萝卜)刨成丝,加入磨好的米浆和淀粉中,再加入虾皮、花生米等使粿品更香,拌匀后放入蒸笼中蒸熟,晾凉切块。菜头粿的做法和吃法比较多,可以直接煎得两面金黄,撒上菜脯粒吃;也可以加蛋,撒上葱花煎一下,蘸白砂糖吃。其实菜头粿还挺百搭的,煎完外酥里嫩,可以蘸白糖,蘸酸甜酱,还能蘸辣椒酱。



菜头粿 拍摄/甜筒

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五品翰林

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 楼主| 发表于 2018-10-18 00:14:10 | 显示全部楼层


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潮汕甜品

/ 人人爱吃甜/

甜汤

甜品也属于潮汕小吃的一类,但潮汕地区“人人喜甜食,户户功夫茶”,甜品种类繁多,光一碗甜汤就有白果、百合、山药、银耳、桃胶、薏米、燕麦、番薯、甜鹌鹑蛋、芋泥和黑糯米等十几种选择,食客可以根据自己的喜好随意搭配。

甜汤店里的每种甜品都是精心熬制好后分别盛放,一年四季都可以吃,夏天解暑,冬天暖身。



从左到右依次为西米露、山药、 黑糯米、红豆和甜芋头 拍摄/甜筒

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五品翰林

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 楼主| 发表于 2018-10-18 00:14:11 | 显示全部楼层


草粿

草粿就是我们经常在甜品中吃到的烧仙草。潮汕人爱吃会吃,连野草野菜也能做成各式美食,仙草加水熬制10小时左右后滤去废渣,勾兑入地瓜粉浆,冷凝后即成了果冻状的草粿,吃的时候浇上一勺白糖,非常解暑。



草粿

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五品翰林

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 楼主| 发表于 2018-10-18 00:14:12 | 显示全部楼层


豆花

你知道吗,潮汕豆制品的叫法和外地不太一样,潮汕话中的豆腐是豆花的意思,潮汕话豆干指的才是平常吃的一块块的豆腐,而豆干在潮汕话中被称为香腐。在潮汕很多卖豆花的商家仍用石磨磨制原料黄豆,做好的豆花装在大木桶里沿街叫卖。潮汕的豆花比较稠,汤不是很多,香浓绵腻。



豆花

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五品翰林

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 楼主| 发表于 2018-10-18 00:14:14 | 显示全部楼层


米钱

汕头的隆都米钱长的像大汤圆,用料也差不多,只不过米钱是将糯米皮煮熟后再包入等黑豆沙、芋泥或冬瓜册(冬瓜糖)等馅料,不用煮,撒点爆炒过的葱花或裹点白芝麻就可以直接吃,细腻香甜不粘牙。



米钱
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