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[求助专区] 为啥英国的腰花不好吃

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九品师爷

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 楼主| 发表于 2019-3-3 04:33:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我做了好几次爆炒腰花,没有国内的好吃,我原来觉得可能是我的锅不对,油不够热,今天我换成中国的炒锅了,还是没有作出国内的味道,请问大家有什么秘诀吗?
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科长

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发表于 2019-3-3 05:20:15 | 显示全部楼层
你把腰花清理干净了吗?那些白色的都必须剪掉,然后切花,用开水葱姜料酒先把腰花汆熟,然后再炒。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2019-3-3 06:34:27 | 显示全部楼层
spirit631 发表于 2019-3-3 05:20
你把腰花清理干净了吗?那些白色的都必须剪掉,然后切花,用开水葱姜料酒先把腰花汆熟,然后再炒。 ...


国内买腰子肉摊老板一般都处理好了,在英国一般我会去counter买,让他们给处理一下,把白色的挖掉,他们的刀子快,好处理。回家只要用盐抓一抓,淀粉抓一抓,然后洗干净就好了,就可以按照你的步骤炒腰花了
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六品通判

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发表于 2019-3-3 09:39:02 | 显示全部楼层
因为油少了  腰花不是炒的  是爆的    说白了就是先炸一遍
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六品通判

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发表于 2019-3-3 21:15:09 | 显示全部楼层

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切好,还得泡在水里小半天,你再爆,就美味了。
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二品河运总督

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发表于 2019-3-4 00:03:12 | 显示全部楼层

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借问一下,谁知道英国的猪肉得怎么处理啊,我已经三年多没吃超市里的猪肉啦,那个酸味,现在想起来都想吐
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六品通判

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发表于 2019-3-4 18:16:02 | 显示全部楼层

回帖奖励 +2 两银子

tiangaoyundan 发表于 2019-03-04 00:03
借问一下,谁知道英国的猪肉得怎么处理啊,我已经三年多没吃超市里的猪肉啦,那个酸味,现在想起来都想吐

英国猪肉适合冷吃, 烤好放冰箱, 第二天就觉得特别好吃
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九品师爷

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 楼主| 发表于 2019-3-4 20:52:03 | 显示全部楼层
下次我试试看,蟹蟹大家啦
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铁帽子王

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发表于 2019-3-4 22:33:04 | 显示全部楼层

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timrock 发表于 2019-03-03 06:34


国内买腰子肉摊老板一般都处理好了,在英国一般我会去counter买,让他们给处理一下,...

天哪!你在哪儿的counter?
会有人答应给你弄这个?
我去过伦敦所有的中超,没有一个人给处理猪腰子的。
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六品通判

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发表于 2019-3-6 18:49:25 | 显示全部楼层
是切成丁了,不是切成腰花。要切腰花只能大厨自己来,切好,泡水。火爆腰花不要太美味了。
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