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[原创作品] 昨晚吃剩的土豆泥今天加面粉烤了个面包

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八品主薄

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 楼主| 发表于 2020-4-8 06:05:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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昨天剩下一小碗土豆泥,今天用它烤了面包,超级成功。自创的菜谱,大概用量:
面团材料:
土豆泥(180克)
面粉  360 克
温水 180 克 (面粉和水共540克)
(土豆泥和面团比例大概1比3)
酵母粉 5克
糖 10 克
盐 2克
橄榄油1到2勺
橄榄脆 (olive tapenade) 我觉得也可以不加,我是正好冰箱有,就加上了。

第一步:把上面材料做成面团,揉面大概15分钟,或者用搅拌机。我喜欢自己肉,这个面团偏稀,我就边揉边加面粉,在桌子上摔面(YouTube 学的揉面
https://youtu.be/KlFgc0ETNn8)。

第二部:把面团放在一个刷了点油的盆子,盖上湿布放在家里暖和的地方发面(今天暖和我是放在窗户边阳光照射的地方。我发现家里锅炉房柜子上也是发面的好地方)。等面团两倍大就差不多了。我发了一个半小时。

第三部:面团排气,重新轻轻揉一,两分钟。这时面团和柔软,还是偏稀,很粘手,我就再加了点面粉。用手做成一个大团,放在垫纸的烤盘上,盖上干布再发面一次,大概1个小时,一倍大。

第四部:预热烤箱,风烤180度。同时最后点缀我的面包,面团上面用手轻轻的再抹了点油,撒了点海盐片,然后用刀轻轻切了个十字花口。放到预热的烤箱大概烤了25分钟。面包上层颜色好了就差不多了,烤太久就会发硬。

第五部:把面包从烤箱拿出,放在铁架上凉至少15分钟。不会趁热切,这样面包会容易发干。烤吃的面包非常柔软,干吃都很香。大家喜欢烘培的可以尝试一下。

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八品主薄

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发表于 2020-4-8 22:07:33 | 显示全部楼层
這個真不錯, 不吃土豆的可以做成麵包了
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布衣

Rank: 1

发表于 2020-4-11 02:13:01 | 显示全部楼层
真好,看着就好吃啊。
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一品九门提督

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发表于 2020-4-12 03:52:49 | 显示全部楼层
   So good !
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