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[甜品面点类] 无机器制作香草冰淇淋

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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

 楼主| 发表于 2020-6-3 20:31:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 hunter990426 于 2020-06-03 20:31 编辑

娃她妈妈近期发出制裁令,禁止购买任何冰淇淋,违者洗碗一个月。
有压迫就有反抗,中国人是被吓大的吗?
鸡蛋,重奶油,牛奶,糖还有香草精,即使没有冰淇淋机器也能手工制作出蓬松的vanilla ice cream,外加独门biscuit点缀,不比意大利gelato差,娃她妈妈无语只能点赞!

基本步骤:
1. 取蛋黄混入奶油,打散,再加入牛奶,糖,香草精,再隔水加热直至浓稠
2. 放凉再放入冰箱冷藏2-3小时,再拿出用手持搅拌机打发至两倍,目的是打入空气泡,口感更蓬松
3.放入冷冻柜2-3小时,在表面凝固后再次用搅拌机打发至smooth,这样能使水乳更加交融,最大限度降低水份的结晶,口感更绵
4.倒入容器后在冷冻4小时,即可享用。

饼干配方Philigree mix:

80g icing sugar
80g plain flour
60g egg whites

步骤:

1. 混合糖和粉

2. 逐步加入蛋白搅拌至paste,倒入裱花袋

3. 在不沾烤盘上任意发挥你想到的形状,再放入烤箱165度烤7-8分钟,放凉即可

enjoy your summer!

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评分

参与人数 3威望 +6 银子 +540 收起 理由
2nan + 2 + 20 赞一个
fishlime + 2 + 20 很给力
apple_luby + 2 + 500 真的好厉害

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布衣

Rank: 1

发表于 2020-6-3 22:23:23 | 显示全部楼层
哇!惊艳!

点评

过奖,哄孩子开心罢了  发表于 2020-6-3 23:08
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秀才

Rank: 1

发表于 2020-6-4 03:51:54 | 显示全部楼层
太厉害了。膜拜
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吏部尚书

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

发表于 2020-6-5 00:00:55 | 显示全部楼层
你家媳妇很幸福:)
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军机大臣

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2020-6-5 03:20:09 | 显示全部楼层
帅呆了!
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2020-6-5 18:23:39 | 显示全部楼层
厉害!
自己做可以完全不放糖啊 无糖冰淇凌 不过牛奶里面也有乳糖。
减少下牛奶,发现连冰淇凌也可以有keto版本

点评

糖可以少放,因为蛋黄的打法需要糖的参与  发表于 2020-6-6 05:01
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辅政大臣赐尚方宝剑

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2020-6-5 20:04:24 | 显示全部楼层
帅呆了……
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五品翰林

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

 楼主| 发表于 2020-6-6 05:00:20 | 显示全部楼层
ert999 发表于 2020-06-05 18:23
厉害!
自己做可以完全不放糖啊 无糖冰淇凌 不过牛奶里面也有乳糖。
减少下牛奶,发现连冰淇...

自己做就可以随心所欲了,挺好的
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饮食男女版主

发表于 2020-6-7 03:34:46 | 显示全部楼层
厉害厉害啊
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