情人节自己做蛋糕甜美又温暖

节日当前,不妨努力钻研烹饪,以homemade cake或朱古力,加上手打毛衣或小礼物,送上最甜美又温暖的一份心意。


Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕

饼底做法︰



1. 糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。



2. 取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟,至呈凉、白晰,及体积比原来的大三倍后,慢慢加入面粉和杏仁粉,以一大胶匙轻轻搅拌。



3. 把材料慢慢倒入心型模内,再放入焗炉以200度焗约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。



Pastry cream:



1. 云呢拿豆纵切,刮云呢拿籽于锅里后,连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄,加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶,并加以搅拌。



2. 把材料置于锅里以中火煮约2分钟,并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖,待凉。



最后步骤:



1. 以刀把心型饼分成两层,把一层置于心型模的底部。



2. 以唧筒装上忌廉,把忌廉均匀地铺于饼面,并铺上洗净的士多啤梨粒,再铺一层忌廉于面。



3. 然后铺上另一层饼,轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。



4. 取出后除去模具,可随意以士多啤梨和朱古力装饰。



材料(6人用):



饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个



Pastry cream:奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨(切粒)250克


aramel Chocolate 焦糖朱古力

做法:



1. 糖及葡萄糖煮溶至呈焦糖色,待凉后,加入已隔水煮溶的黑朱古力及牛奶朱古力。然后把已打至企身的鲜忌廉倒入朱古力材料里,搅匀。



2. 加入牛油及白兰地酒,并加以搅拌。



3. 把焦糖朱古力注入已扫上牛油的心型模里,待约1小时后,以抹刀铺上一层薄薄的朱古力。



4. 置于雪柜里约1小时后,朱古力便成型。也可以食用颜料(可于大型超市购买)饰成红色。



材料:



糖110克、葡萄糖20克、鲜忌廉75克、牛油90克、黑朱古力100克、牛奶朱古力90克、白兰地酒20毫升、心型模具(小型)数个


Tiramisu Heart Shape Cake 意大利心型芝士饼

饼底做法:



Tiramisu mousse:



1. 把糖和水置于锅子里煮至122度,同时把蛋黄打至呈泡状。然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至呈凉。



2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后,再加入已打软了的Mascarpone cheese。最后加入已打至企身的忌廉。



最后步骤:



1. 以刀把心型蛋糕分成三层,把一层置于心型模的底部,洒上咖啡。



2. 唧上Mascarpone cheese后,再放上已浸过咖啡的第二层饼于芝士面。



3. 唧上Mascarpone cheese于饼面后,再重复步骤2。



4. 以抹刀铺平及修饰饼面后,放入雪柜里。



5. 取出后除去模具,以刨或刀切成的白朱力薄片饰边,也可随意以朱古力装饰。



材料(6位用):



饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个、



Tiramisu mousse:糖150克、水45毫升、蛋黄110克、Mascarpone cheese450克、鱼胶片(Gelatine sheet)4片、Amaretto杏仁酒25克、鲜忌廉(whipped cream)300克、咖啡100毫升

祝做的愉快,吃的愉快,爱的愉快~


超赞~~~

姐姐情人节快乐





我想在新家买个句炉来玩玩,还8会做蛋糕