应辣妈群里某位辣妈的要求，专门做一个葱油饼的算是教程吧
另外欢迎大家点击我的签名照片去我的家常菜帖子里看看:cn08:
这次我一共做了3种饼：手抓饼，和2种不同方法的葱油饼
因为当时家里没有葱了，所以就用五香粉代替了，大家自己做的时候还是用葱末哈
做法：
1：最重要的就是和面了。做葱油饼要用烫面，也就是开水和面，并且是死面，也就是不放酵母。
面粉我一般是用all purpose的面粉，最普通的就可以，然后里面可以加一点盐，也可以加一个鸡蛋来增加口感。
开水慢慢倒入面粉中，可以用筷子慢慢搅动，等差不多成型了（也没那么烫了）再用手下去和。但一般也可以用温水，7，80度的或者是开水加凉水来和。
和好之后醒20分钟左右。
2：葱切末，加盐和一点油，做成葱油馅（如果想要更香，可以用油超过葱末来做馅）
也可以用五香粉加盐加油或者芝麻酱加油加盐调开来做馅
先来第一种葱油饼：
把醒好的面揉一揉，只好分成几小份，取一小份擀成面皮
把葱油馅均匀的涂抹在面皮上，注意边边最好留一点空白
（我没葱用的五香粉，以下同样哈）
用刀在面皮上切4刀
如下
把面皮一片一片的叠起来
最后成一小块
稍微把口封一封（就是把边边在摁一下，防止油漏出来）
然后擀成一个圆形的饼（自己家吃不用那么好看哈，我就没擀成圆的）
另外要注意的是不用擀的太薄，这样力度太大就把面皮的层又擀没了
第二种葱油饼，也是比较传统的一种
一样是擀成面皮，涂抹葱油馅，边边留白
然后从面皮的一边开始卷起
卷成一个筒，注意两边封口
再像一个蛇一样的盘起来
再擀成饼
第三个，是手抓饼
一样的擀成面皮，但手抓饼我个人以为用葱花比较容易糊，所以我只涂抹了一层油和盐
然后叠起来
我不知道大家小时候有没有叠过扇子，就像是那样的
最后又是成一条
然后卷起来
注意最后的尾巴捏紧一点
然后比较仔细的擀成饼，让纹路尽量保持圆形
然后就是上锅煎了。
锅热了以后倒油，转成中小火，（在把握不好的时候最好是小火煎）。】
把饼放进去煎，我的习惯是一面煎个20到30秒之后换 另一面，这样两面先都沾上油封住，再慢慢的煎至金黄色。
煎的时候可以用铲子轻轻的拍拍饼，帮助它分层。
看看最后成果
第一种葱油饼
第二种葱油饼