快乐厨娘 - 1.12 迟到的圣诞大餐,p15

距离上次在饮食男女发帖已经好几年了。以前工作太忙,在家做饭的次数屈指可数,于是静悄悄地远离了饮食版。现在快要当妈妈了,天天在家里无所事事,头上都快长蘑菇啦!在经历过完全没胃口一闻到油烟就想吐的几个月后,我终于重拾锅铲,再战江湖⋯⋯

先给大家上个今天晚餐的主打菜 —— 香橙柠檬鸡。请各位客官多多捧场!

做法随后附上。{:5_137:}

=========更新==========



香肠可乐饼,翡翠肉卷 做法 p2



滑蛋牛肉烩饭, 牛油蒜香带子 p3



蜜汁排骨,蒜蓉孜然烤羊排 p4


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糖醋里脊,懒人版怪味鸡,姜葱香菇三文鱼头,鱼香茄子 p6

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清蒸鲈鱼, p8

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懒人泡菜锅, p10

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干炒牛河, p11

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豉油王XO酱爆大虾,肉酿蘑菇p12

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地三鲜,蒜泥白肉 p13

==========以前发的几个饮食帖子==========

~Flic的蛋糕作坊~
~简单易做又好吃的南瓜饭~v(^^)v
~美味的蜜汁牛肉脯和猪肉脯~ v(^^)v

很开胃嘛,。。

不懂味道如何,但色泽绝对满分。

求做法!!!!

恭喜MM 快做妈妈了
期待做法

我回来啦!谢谢楼上几位捧场。:cn11:

昨晚发完贴就闪去睡觉了,现在把详细的做法补上。

=========香橙柠檬鸡==========

材料(2人份):
chicken thighs 5块 (主要是我这次买的鸡大腿大小不均,如果块头挺大的用3块左右就够了)
橙 1只 (最好用大点的,想要多汁可以用2只。我家昨晚就剩一只小橙子了,所以不得不多用半个柠檬)
柠檬 1 只 (如果橙子多的话,柠檬用半只就够了)
盐 适量
糖 适量 (大概1只柠檬配1.5 - 2 table spoons的糖,按个人口味酌量加减)
白胡椒粉 适量
淀粉 少许
油 1 table spoon

做法:

1)鸡大腿去骨留皮,洗净后擦干水分,双面撒盐和胡椒粉,静置一旁腌30分钟
2)橙子和柠檬榨汁备用,取一小块橙子皮切丝 (tips:核别留汁里了,另外橙子皮只取黄色部分,别用白的)
3)鸡肉在下锅前两面拍上淀粉,薄薄一层即可,多余的粉要抖掉
4)热锅下油,把鸡肉放下去煎,煎至双面都呈金黄色 (tips:先把连皮那面朝下,然后再翻过来。油不需多放,只要薄薄一层盖过锅面就行,因为鸡皮会出很多油)
5)把煎好的鸡肉放到厨房纸上吸油,然后切成条状
6)热锅放糖炒化成金红色,加入橙子柠檬汁,煮到糖完全化掉,放入橙子丝,再重新放入切好的鸡肉
7)翻炒几下,收汁后起锅摆盘

============多谢捧场============

总结:

这道菜酸甜适中,带有清新的果香,很开胃,尤其适合爱吃酸的孕妇。虽然是煎的,但口感一点不比炸的差,外皮香脆,里面肉质鲜嫩。而且材料简单,不含人工色素,天然健康,做法也不复杂。

强烈推荐!

谢谢mm :cn11:

大大的支持!:cn09:

欢迎回来!!!

看这就想吃,好手艺{:5_144:}

{:5_144:}

谢谢(^∇^)

今天晚餐主打菜 —— 香肠可乐饼

=========香肠可乐饼==========

材料:
马铃薯 3只中等大小的
法兰克福肠 2根
沙拉虾 若干粒
牛奶 20ml
牛油 1茶匙
盐 半茶匙
番茄酱 适量
糖 适量
美乃兹 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1只
面包糠 适量
油 500ml

做法:

1)马铃薯切片放入牛奶放到锅里蒸熟 (我偷懒,把它们用碗裹上保鲜膜放进微波炉叮了8分钟,结果因为碗太小牛奶漏了很多出来,搞得一片狼藉。如果要用微波炉的话,记得碗一定要够大哦!)
2)在蒸马铃薯的同时把香肠和虾切碎。喜欢洋葱的朋友可以放点洋葱碎。
3)把牛油放到蒸熟了的马铃薯里,拿勺子将其和成泥状,然后加入盐还有切碎的香肠和虾一起搅拌,直到完全糅和到一块。
4)把薯泥揉成圆柱体 (饼状也可以,形状可随意),蘸上淀粉。
5)打好蛋液,将沾好淀粉的薯泥放里面滚一圈,然后在蘸上面包糠。
6)把油烧热放入薯泥(注意温度不要太高,扔点面包糠下去如果冒泡,油温就差不多了)
7)薯泥炸至金黄,起锅放到架子上把油滴干
8)番茄酱加少量水放入糖烧开做蘸料
9)摆盘上菜!

==========多谢捧场=========

总结:

我刚听到可乐饼的时候,以为是一种要用可乐作为食材的饼干,汗⋯⋯后来才直到原来是日本很受欢迎的一款食物,其名字来自croquette。可乐饼主要以马铃薯为基本食材,里面可以按自己的口味随意加肉类和蔬菜等等。因为家里就剩2根香肠和几只小虾了,于是决定把它们用了。酱料也很好弄,随自己口味调就OK了。其实这个菜很好做的,不过我比较messy,每次做炸的菜都会把粉弄得到处都是,饭后清洁厨房比较麻烦{:5_129:}⋯⋯

外表金黄酥脆,里面质感绵密,配上酸甜口味的酱料,让人吃了还想吃。今天我家那口子可吃了不少,呵呵。{:5_137:}

怎么照片那么大呢?:cn17:

:cn07:

好饿

送你一块尝尝,如何?{:5_137:}

多好好吃…

============翡翠肉卷============

材料:

大白菜 8片叶子 (用卷心菜颜色更好看)
猪肉碎 半盒
干贝 5粒 (大的用2粒就够了)
冬菇 3粒
盐 少许
料酒 少许
耗油 少许
淀粉少许

做法:

1)干贝和冬菇洗净后加热水泡开 (tips:开水不必多,各自小半碗左右)
2)几个小时以后把泡好的干贝揉成丝,冬菇切碎(tips:泡干贝和冬菇的水别扔掉,留下来做高汤,加上别的料就可以勾芡了)
3)猪肉碎加上干贝丝,冬菇碎,盐,料酒和耗油搅成一块,放到一旁备用。
4)烧开水,把大白菜烫软,出水后稍微放凉,然后将比较硬的白色根茎部分切掉(tips:白色部分不必全切掉,只需将比较厚的地方用“片”的刀法去掉,让其变薄)
5)用菜叶把猪肉碎卷起来(tips:菜叶被烫过很容易出水,可以先用kitchen towel擦干多余水分,不然蒸的时候会出很多水;肉要弄长而不厚,这样比较容易熟)
6)烧开水,把摆好盘的肉卷放到锅里蒸大概10分钟
7)把锅稍热,将泡干贝的水放下去煮开,将淀粉和少许耗油放到泡冬菇的水里搅匀,一点点慢慢加入煮开的干贝水里,直到成半透明状,滴一点料酒。试一下味道,不够咸可适量加盐。
8)把蒸好的肉卷取出,把盆子里多余的水倒掉,浇上芡,完成!

============多谢捧场=============

总结:

这个菜完全不用放油,口味清淡,非常健康哦!芡汁因为有泡过干贝的关系所以有一股鲜味,所以不用加糖了。我做芡汁的时候连盐都没加!名副其实的低油低糖健康菜。除了剁冬菇碎比较麻烦,别的都还好。大家试试看!

另外,我发现一个去除猪肉碎的腥味比较有效的方法:把肉碎放到筛子里(要眼小的那种),用水冲到肉色发淡,然后把水挤干。这时的腥味已经很小了,如果真的很怕腥可以往肉里放料酒。

你家娃娃好福气,有个介么能干的妈!!!{:5_142:}{:5_142:}