想了半天决定不交代背景了，直奔主题．好担心用到禁用词．不过商场名称还好吧？
我家里在北京的一个商场里开了家餐厅．
这家商场在崇文区，刚开业．商场本身定位是走高级路线，，可是所有人都认为崇文区不是个有钱的地界儿，，很担心顾客消费能力．
目前商场招商都还没完成，顶楼还在装修，很多店也还是coming soon，我们只好乐观的想一切需要过程．．虽说商场把自己定位的高档，但是现在看的到的最贵的牌子也就是些香港品牌了．
当然和传统的新世界比有很多优势，面对的应该是不同的顾客群吧．
有人了解国瑞城这个项目么？我觉得心里很没底，，商场不好的话我们餐厅估计也好不了，而且租金超级的贵啊．经济危机简直世界难当头，也没太多优惠政策．
先说说商场的优点吧．
地下的超市很大，而且直接跟马路对面连成一片，停车地铁都方便．敞亮舒服，虽然跟新光没法比，但是感觉绝对比新世界舒坦．而且有专门一层楼很方便的可以吃饭，适合对生活有点要求的人．
交通很方便，现在１０号线５号线都开通了，而且地下停车场现在不收费．
还有不知道算不算就是＂新＂．新开的地方总会吸引新鲜感吧，，
劣势：贵． 房租贵，自己把自己定位的很高．所以东西永远不可能像新世界那样疯狂打折．我都想如果是我自己的话，很可能在国瑞城试穿后到新世界买单．毕竟便宜谁不爱啊．
我家的餐厅有点像山寨版的鹿港小镇．装修的很现代，有点小资吧．主打是川菜，也卖咖啡甜品和西餐．中西各一个厨师长，就算是山寨也是很敬业的哈．
菜的品质是我们最看中的，但是装修的色系选的比较冷，相比同楼层别家店不会太醒目． 价格大概人均５０．估计要狠赔钱一段时间了．而且我家的店在地下１，如果不进来逛的人，在大街上是根本不可能知道有这么家餐厅开张了的．
想问问女版爱吃川菜的大小美女们，这样的餐厅你们会愿意光顾吗？国瑞城和新世界有地下通道连接,假如偶尔上新世界去扫完货,会有意愿到马路这一边来吃饭吗?
另外，有什么办法能提升人气让更多人知道呢？
我唯一想的到的就是让店员到街上发小广告或者在点评网之类的地方宣传．传统媒体广告的话肯定吃不消的．
另外的另外就是,现在的促销方案是，整个４月78折,整个5月88折,6月9折,6月之后万一根本没生意,到时候可能再做打算吧,实在不行也不排除最坏的打算.
万恶的金融海啸啊…怨念的飘过吧.
可以参考下俏江南的例子，搜一下他们的资料。他们在应对金融危机的时候，及时把菜单里昂贵的粤菜换成较为便宜的川菜。网上找下他们的例子吧。
谢过,可是我们压根不卖粤菜…而且俏江南早就打出名号了,
偶们是新店,木有人知道,木有人认可,一切需要时间积累哇…555
kangba于2009-04-01写道:
可以参考下俏江南的例子，搜一下他们的资料。他们在应对金融危机的时候，及时把菜单里昂贵的粤菜换成较为便宜的川菜。网上找下他们的例子吧。
俏江南，好吃啊！真是很好吃，嘻嘻，服务也不错。
arcever于2009-04-01写道:
谢过,可是我们压根不卖粤菜…而且俏江南早就打出名号了,
偶们是新店,木有人知道,木有人认可,一切需要时间积累哇…555
个人浅见啊
我以为，做饭店，最重要的是-好吃！
其次才是价格的合理性！
都知道北京人爱吃！只要你好吃！天涯海角都把你挖出来！
麻辣诱惑其实也不错啊！
你可以上大众点评网之类的餐厅网推销一下，现在很多爱吃之人都喜欢上那种网找饭点
我是个超级大宅女.身为家里开川菜的宅女最直接的成果就是北京的川菜除了兄弟川菜,金山城,渝信和俏江南我就没吃过别的.
装修细致么肯定跟QJN没法比了,那都是钱砸出来的啊.口味的话还是有信心的.
我家的其他店味道都不错.
但是这个是新店,而且赶上的时间不好.再来就是这个地段没啥银子却使劲收银子.
说句不要脸的话.
我发小说,去麻辣诱惑吃饭,死贵,给的面包要是再加还要收钱,不加也就是个噱头.
我不好意思跟他说我没去过麻辣诱惑,太丢人了. 他跟我说"跟你们家比差远了".但是,我分不出多大成分是哄我高兴的.我家的店一直是属于食堂性质的,没走新派路线,注重传统,不搞太多视觉系.
我跟另外一个朋友说,旁边搜秀楼上就是麻辣诱惑,他说"MLYH很烂的".我不好意思附和或者是反驳,因为我压根没吃过.可是这个GG是做销售的,我一向觉得销售男同学说出来的话打死也不能信…
俏江南倒是觉得味道还不错,但是分量好小. 那是成都派的,走的高端路线.
我估计也是发错地方了.该问问北京的小白领们,50一个人觉得怎样.苹果的MM肯定不会觉得贵了,话说唐人街随便吃个"饭"也不只这钱,
arcever于2009-04-01写道:
我是个超级大宅女.身为家里开川菜的宅女最直接的成果就是北京的川菜除了兄弟川菜,金山城,渝信和俏江南我就没吃过别的.
装修细致么肯定跟QJN没法比了,那都是钱砸出来的啊.口味的话还是有信心的.
我家的其他店味道都不错.
但是这个是新店,而且赶上的时间不好.再来就是这个地段没啥银子却使劲收银子.
说句不要脸的话.
我发小说,去麻辣诱惑吃饭,死贵,给的面包要是再加还要收钱,不加也就是个噱头.
我不好意思跟他说我没去过麻辣诱惑,太丢人了. 他跟我说"跟你们家比差远了".但是,我分不出多大成分是哄我高兴的.我家的店一直是属于食堂性质的,没走新派路线,注重传统,不搞太多视觉系.
我跟另外一个朋友说,旁边搜秀楼上就是麻辣诱惑,他说"MLYH很烂的".我不好意思附和或者是反驳,因为我压根没吃过.可是这个GG是做销售的,我一向觉得销售男同学说出来的话打死也不能信…
俏江南倒是觉得味道还不错,但是分量好小. 那是成都派的,走的高端路线.
我估计也是发错地方了.该问问北京的小白领们,50一个人觉得怎样.苹果的MM肯定不会觉得贵了,话说唐人街随便吃个"饭"也不只这钱,
50一位很便宜啦！我觉得你们先要确定市场目标，看走高端，中端还是低端路线。开业前广告一定要到位，打的响。多在前期广告上做点功夫吧。 个人感觉现在的餐饮业不仅味道很重要，而且服务也特别的重要。这样才能产生良好的口碑效应。如果预计开业的来的客人很少，可以发些邀请给亲戚朋友啊什么的，开业一定要红火。
餐饮业多以酒水，有闲心的话联系下法国的酒庄，红酒进价超级的便宜。
还有就是菜品要独特新颖，不要和别家的做的太像的，这样才能吸引顾客。
[ 编辑 kangba 在 09-04-01 03:34 ]
以前摊摊面开张的时候考虑过,后来犹豫本来就是个小面馆养自己都费劲就没怎么做.
西直门嘉贸的业态也不好.
这次我也觉得该下本儿砸广告了.
做它三个月的.疲劳轰炸,挖卡卡.
以前摊摊面开张的时候考虑过,后来犹豫本来就是个小面馆养自己都费劲就没怎么做.
西直门嘉贸的业态也不好.
这次我也觉得该下本儿砸广告了.
做它三个月的.疲劳轰炸,挖卡卡.
我就跟你说，广告很重要，而且价格便宜，量又足，服务员要培训好哦！！！！ 
谢谢大家这么热心帮我出注意,
我家店的模式一直是靠自己放养,养着养着就稳定了.这么多年来都没做过宣传,也比较缺乏这方面的概念.可以说到今天为止没花过一分钱做广告.
但是我也觉得现在这种情况下估计是不行了.
明天就和我娘商量,至少先把点评网的广告做起来.
起码多点人知道,才有机会比较好还是不好.不然就默默无闻的埋在地下了.
关键就是好吃吧，餐馆竞争的就是要好吃啊。 其他的服务卫生交通方便跟上，价格不要离谱，那是肯定会火的。
MM关键要抓住大众的口味，有些餐馆我就不觉得好吃，可是很多人都喜欢去那里吃，觉得好吃，而有的餐馆我就觉得很好吃，但也不是非常红火的，只要MM能做出大部分人喜欢的菜就OK了，不用太担心别的了，金融危机大家也要吃饭啊，50一个人应该很便宜了吧。。
那再请教各位,什么样的服务你们觉得是好,什么样的觉得是不好的.
我想要具体的.
比如怎么做你们会觉得很贴心,什么样的是觉得不能忍受.
期望的好的服务具体说来有哪些,被评为服务差的死忌有哪些?
如果发生什么样的状况,你就死都不会再来一家店第2次?
服务员以前都是熟手,但是人都是新招来的.
具体的培训好要注意什么呀?
我才刚刚开始接触这个行当. 总觉得有很多不足的地方,但是又不知道该怎么改进.
北京有没有那种帮你挑毛病然后给方案的公司啊?有的话贵不贵?
我觉得还是不用砸太多钱在广告上面吧，毕竟如果东西好吃，肯定会口碑相传的！
cdconnie于2009-04-01写道:
我觉得还是不用砸太多钱在广告上面吧，毕竟如果东西好吃，肯定会口碑相传的！
:polite: :polite: :polite:
好巧 我有个朋友 在那儿附近也刚开了个餐厅哎
生意还不错
pjboy于2009-04-01写道:
arcever于2009-04-01写道:
谢过,可是我们压根不卖粤菜…而且俏江南早就打出名号了,
偶们是新店,木有人知道,木有人认可,一切需要时间积累哇…555
个人浅见啊
我以为，做饭店，最重要的是-好吃！
其次才是价格的合理性！
都知道北京人爱吃！只要你好吃！天涯海角都把你挖出来！
麻辣诱惑其实也不错啊！
我觉得麻辣诱惑快完蛋了
06年时候还不错 上次再回去都没什么人了
价钱也涨了 菜的味道都差不多
总之我不会再光顾了
不过大家说得对 东西好吃是最主要的
还有网站要做的好~能吸引很多人，只要吃的好吃，让人有耳目一新的体验，包括订台，服务，买单一系列小东小西，一定会不错的说 