这让其他女生情何以堪啊{:5_145:}
能问LZ时哪里人咩{:5_136:}
你老婆太幸福鸟
我是上海宁！
两天没有加新菜帖子就到下面去了，挺伤心。今天加一道新菜，蒜香骨。
材料：小排，大蒜头，或者干蒜粉，料酒一点点，生抽一点点，松肉粉一点点，盐一点点，生粉一汤匙，糯米粉一汤匙。（如果只用生粉，排骨表面会比较硬，糯米粉是软性的，所以掺一点，表面会稍软）
小排骨是上次做狮子头时从五花肉上剔下来的，把它修理整齐，剁成长短一样的条，剩下的不规则的可以用来作糖醋小排。
大蒜头捣到很细很细，要不然等炸出来都是黑点。为了方便，可以用干蒜粉，但是干蒜粉蒜味没有鲜蒜重，可以多加一点。把以上材料和排骨放入盆中，搅拌，加一点水。水需要慢慢加，加多了这道菜就完了。水的量要加到以上这些料全包在排骨上就好，如果多了，都往下滴可不行。松肉粉不能多加，多了后能吃出松肉粉的味道，会很难吃。一斤半左右的排骨加入大约两颗红豆那么点的量就可以。腌制一两个小时。正宗的松肉粉吃一点对身体无害，如果是劣质的就不行，因为劣质的可能是用亚硝酸盐做的。
然后很简单，炒锅里放入大约一斤的油，烧到八成热时，把排骨逐条放进去炸，大约两三分钟，炸到金黄，捞出装盘就可以。
怎样的油是八成热？就是排骨放下去马上就起油花，但是又不是很厉害那种。希望大家喜欢！
大沙发{:5_144:}
我特别中意LZ家的盘子。。
能问问大蒜头需要多少呀{:5_148:}
LZ 太专业了。。
学了一招 哈哈哈 这个一看就好吃!!
你怎么又做我想吃的唉。。-.-
上次 我也在看这道菜。
你在炒点面包苏，绝了！！
您太牛了，可以去您家现场学不？您啥时候做糖醋排骨，谢谢，很期待
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请问搂主在那个城市阿？
哇塞，看来我结婚结早了，把LZ撬过来才是本事
一斤半小排骨作蒜香骨，大约四五瓣大蒜。其实多一点没所谓，蒜味重点，但不至于把菜做砸了。
你说的是金沙骨，过两天做了看看。
照着做就行了，多做两次就好了。我也是练了很多次的。其实做菜没有想象中的难，往往会做一个就会做十个，因为很多才的做法是相通的，或者很相似。例如会做红烧肉，再琢磨琢磨，就会做红烧鱼，扣肉，粉蒸肉，甚至酱鸭，还有三杯鸡等，其实都有很多相似的地方。做菜很有趣的。看着大家吃饭的时候夸你菜做得好，心里很有满足感。当然如果某个菜剩很多，心里也很失落。
在伦敦的。
多谢多谢
再接再厉！糖醋小排:D
上次剔下来的排骨，除了一部分整齐的做了蒜香骨，一些不整齐的剁成了小块做成了糖醋小排，味道极佳，那天晚饭，朋友说那么多菜，糖醋小排和狮子头并列第一。
下面上做法。
原材料：小排，姜，料酒，酱油，白糖，陈醋（镇江香醋最好），
把小排剁成小块，左边的已经做成了蒜香骨，右边的是糖醋小排的原料。
把小排用少量酱油（半汤匙），料酒，姜，拌匀，腌制半个小时。
然后，锅里防水，把腌好的小排放进去，水刚刚淹没小排，慢火焖四十分钟。水越来越少，不用添加。
把小排卤到很轻易的能咬动，盛出来。也不能太烂了，要不然都碎了，不好看。
炒锅里放半小碗清水，六七滴酱油（老抽），不能太多，英国的老抽很稠，一点点就可以。三大汤匙白糖，一汤匙陈醋，开火，一边煮，一边搅拌，等糖化开。倒入卤好的小排，不断翻炒，随着水的蒸发，糖汁会越来越浓，逐渐全部包在小排上。同时你要尝一下味道，因为醋挥发得很快，这时候可能酸味不够了，需要在加入一点白醋。等到糖汁全包上去，并且你觉得味道也对了，就可以出锅了。
糖醋小排有的人做得时候，会把卤好的小排放油里炸一下，我觉得不好，表面太硬，不好吃。有的人作糖汁的时候会勾芡，我试过后，觉得样子不好看，味道也没有我这种方法好。
这种方法做出来的和以前上海一些老牌饭店的一模一样，一级棒的。希望大家喜欢。