这个可以用高压锅一锅2菜的做法做出来,特别适合做单人份的。如果需要做量多一点的,可以用大点的碗一次多蒸一些,或者直接用炒锅煮,先不要勾芡,等大排煮透了再勾芡粉。
材料:猪排,洋葱,胡萝卜,玉米淀粉,白糖
调料:蚝油,老抽,胡椒粉
煎炸:猪排用肉锤敲松
四边用刀切几个口子
2面撒上面粉(之前可以用胡椒粉,蚝油,生抽腌一下,比较容易入味)
过鸡蛋液
再在2面撒上面粉
然后空气炸锅预热,160度16分钟(注意翻面)(直接油炸更好吃)
蒸:炒锅内刷少许油,加入洋葱丁,胡萝卜丁
加蚝油,老抽,翻炒,加水,加糖
1汤匙玉米淀粉用冷水兑开,倒入锅中
汤汁粘稠后,加入炸好的猪排
猪排略翻身后,放入蒸碗中
高压锅(2个笼屉,下面蒸米饭,上面蒸猪排),上汽后蒸5分钟。
配菜可以是炒青菜,或者凉拌菠菜都可以。我用的是凉拌菠菜。
做法:菠菜倒入开水中,煮熟后,过冷水
然后挤干菠菜水分,加盐,醋,辣椒粉,白糖,芝麻油,胡椒粉,抓匀就可。