节日的仪式感逐渐灭失的时代,传统节日已没有过去的热闹,取而代之的,是以节日的噱头,吃喝玩乐罢了。端午节,必不可少的自然是吃粽子。 粽子包起来不难,最主要的就是要能买到粽叶,都说说在哪里见到过粽叶吧,各地风俗不一,竹叶、荷叶、苇叶都可以作为粽叶。
用料
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 1000克 |
老抽 | 5大勺 |
盐 | 22克 |
粽箬 | 50张 |
麻线 |
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五花肉(稍肥一些最好)切成大块,加入2克盐、2大勺老抽拌匀,腌制3~4小时
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糯米淘洗干净,将清水滗干后放置半小时;加入3大勺老抽、20克盐拌匀,让其吃味2~4小时
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以上三步骤准备好之后,便可以开始包裹粽子了,此处省略包法
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将包好的粽子放入大号的锅内,水要没过粽子,最好压上一个直径差不多的盘子,不要让粽子浮出水面;大火煮开后转中小火焖煮3小时即可
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小贴士粽子的包法很多,小脚粽比较结实,枕头粽比较松软;可按个人掌握的技法包裹。最好选肥瘦均匀的肉,包出来的口感才会好吃;上述调味仅供参考,因为要较长时间浸泡在水中焖煮,所以糯米的调味要适当重一些,粽子煮熟后味道刚好。以上材料可包20多个。