我家baby超喜欢吃煎蛋，这也让我多年练就的煎蛋技能得以施展。
我一般有以下两种做法
一、这种煎蛋的做法是，热透锅后加少量油，打入鸡蛋。沿锅边加入少量水，迅速盖上盖子。十秒钟后关火，靠水蒸气蒸熟蛋白，蛋黄还是溏心的。
好看，少油，健康早餐。
二、这种煎蛋的做法是，热透锅加比较多的油，油热后打入鸡蛋，不要翻动，待底部煎成金黄色并定型后，要单面就沿锅边加入少量水，迅速盖上盖子，十秒钟后关火，要双面就铲起来煎反面即可~
也就是说，配面条等中式早餐，我就做油多，焦黄喷香的煎蛋，冬天需要高热量！！配沙拉、烤面包等早餐，我就做油少，嫩嫩滑滑的溏心蛋，毕竟胖就不能放肆。。。。。
无论哪种做法，共同点都是锅要热，也不要乱翻动鸡蛋，最后我会加盐和现磨黑胡椒~
九岁煎蛋至今，18年经验无数个鸡蛋都说好好好！
试试看吧^_^
