多年以来一直以为叫‘鱼香’可能只是取个好听，其实跟鱼没多大关系。 今天英国朋友问我为啥要叫’ fish fragranced aubergine’, 我这才研究了一下，原来这‘鱼香’真是一个很残忍的调料呢。
川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。
http://baike.baidu.com/view/973681.htm
想象被用作鱼香的鱼儿们的死法应该算是最惨的吧，活生生的硬是让火辣辣的辣椒进入自己的身体系统，辣死了还不能动。 这鱼真的是被辣死的。。。
不是吧，是炒茄子的时候，姜葱和醋，能勾出鱼味
这个绝对能出味的——虽然我的鱼香茄子被我家人称为鱼腥茄子！但它充分证明了是可以出鱼味的！太鱼味了囧 都有点鱼腥味了
鱼不会腐烂发臭么？？
用来当佐料不会吃到鱼鳞么？
姜和糖出鱼香味
我好想吃妈妈做的烧茄子啊！！！
好在我很快就要回国了。在国外真不适应啊。吃的巨贵也吃不好。
又是个拿百度百科当圣旨看的，这个词条里自相矛盾的地方那么多，还真有人信
吹毛求疵谁不会，这世界上最不缺的就是你这种自以为是的人。
那请问对于’鱼香‘这类问题，你怎么解决？~
第一次听说这个
你看看你发的链接里的内容是不是自相矛盾？
百度百科真的不要信，会出人命的:lol
世界上最不缺的是傻逼，专门用来给我这种自以为是的人喷来找乐子的
糖姜泡椒一起炒出鱼香，这几样同时也是川人做鱼的佐料。你好歹也是个中国人，不会自己动手试一下拿鼻子闻一下？脑子残了难道手也断了鼻子也没长？
原来是个人渣，不好意思惹不起，拜拜
你知道惹不起还在这里嘴贱？缺胳膊少腿脑子又不好还嘴贱，你tm出来秀傻逼找骂也有点专业精神好不好?老子开始就是教育你一下，你自己不知死活耍嘴皮子我只好教教你怎么做人了。
反正都吃鱼，何必还说鱼可怜呢
现在没有人这么烧菜啦
去了两家香港人开的中餐厅点了鱼香茄子，都是放了真鱼的，估计是那种罐头鱼。有一家还特别给我解释了是放了鱼的{:5_146:}
好神奇的食谱啊
鱼香菜的技术要领就在于用配料烧出鱼味，真的要放鱼那还叫什么本事。 百度百科也就说个传说罢了。
吃了这么多年，今天才知道正宗来源