戚风蛋糕制作方法

我是女生 饮食男女
#21

赞一个，谢谢{:5_137:}

#22

我用non stick做出来的也能吃，没蛋腥味，但是样子就{:5_134:} ，不蓬松

据说戚风需要有摩擦才能往上爬，所以一般建议带孔的模具，增加摩擦力。我今天换了个模子，但没考全熟，是内凹，但是从边缘部分来看，很像荣业行买的戚风蛋糕，味道也一样，貌似半成功。

我试了N次了，目前最高状态也就是半成功{:5_135:}

#23

所以我一般都做海绵蛋糕了，不追求轻软了 {:5_142:}

#24

关于self raising flour 是楼主的失误，没有看清楚就随便标上中文翻译，给大家带来不便，为了补偿大家，我特地弄了一篇关于面粉的帖子！

#25

我个人比较喜欢戚风，热量也比较低

#26

楼主，看了你的蛋白霜，前面几张图文无关的蛋白霜是非常好的

但是后面两张蛋白霜，蛋白明显已经开始出现絮状分离了，你打发过头了

戚风蛋糕有些人喜欢吃硬一点，有些人喜欢吃绵软一点，没必要一定要干性打发，可以在湿性跟干性之间，实际上这样子的口感会更加绵软湿润

#27

你确定？你叫这种面粉什么名字都可以 。但是超市有实实在在的低筋粉，如果用那个做蛋糕我觉得更像海绵蛋糕！和自发粉做出来的完全不一样的！！

#28

你确定？你叫这种面粉什么名字都可以 。但是超市有实实在在的低筋粉，如果用那个做蛋糕我觉得更像海绵蛋糕！和自发粉做出来的完全不一样的！！