高筋麵粉英文名為 Bread Flour 或 High Gluten Flour 或 High Protein Flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。
低筋麵粉的英文名為 Cake Flour，亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour 或 Soft-Wheat Flour，在加拿大部分地區亦稱 Cake and Pastry Flour
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