川菜回来啦！P60更新！烤鸭，咖喱牛仔骨，笋片，蛋糕，饼干，水煮肉片，培根土豆丝，虾仁素魔芋，拔丝红薯，肉夹馍，越南春卷，糖醋排骨等

我是女生 饮食男女
#141

最喜欢川菜，看了就受不了！ :cn07:



mm说说西湖牛肉怎么做的，牛肉炒前要腌吗？谢谢！

#142

wawababe于2008-12-18写道:



最喜欢川菜，看了就受不了！ :cn07:



mm说说西湖牛肉怎么做的，牛肉炒前要腌吗？谢谢！



牛肉炒之前用料酒，花椒，芡粉，一点点老抽，和一起淹一小会儿，然后炼油，我一般吃东西有点辣，所以热油的时候会放点干辣椒或者自己炼的熟油辣椒，然后把腌好的牛肉放进去炒，然后放番茄，其实还应该放鸡蛋和木耳的，看自己喜欢了，都差不多熟了的样子就放盐，起锅地时候放味精，白糖，香菜，和匀，有时候可以放一点点香油的~~~这个菜最好是做成汤，西湖牛肉羹，这个就一定要打蛋花了，而且要沟芡的~~~
#143

:cn07:

#144

hemoglobin于2008-12-18写道:



wawababe于2008-12-18写道:



最喜欢川菜，看了就受不了！ :cn07:



mm说说西湖牛肉怎么做的，牛肉炒前要腌吗？谢谢！




牛肉炒之前用料酒，花椒，芡粉，一点点老抽，和一起淹一小会儿，然后炼油，我一般吃东西有点辣，所以热油的时候会放点干辣椒或者自己炼的熟油辣椒，然后把腌好的牛肉放进去炒，然后放番茄，其实还应该放鸡蛋和木耳的，看自己喜欢了，都差不多熟了的样子就放盐，起锅地时候放味精，白糖，香菜，和匀，有时候可以放一点点香油的~这个菜最好是做成汤，西湖牛肉羹，这个就一定要打蛋花了，而且要沟芡的~


好详细啊，谢谢 :cn08:
#145

妹妹下了很多力气呢 don哥来给顶起来 :cn08:

#146

shover于2008-12-20写道:



妹妹下了很多力气呢 don哥来给顶起来 :cn08:



哈，难得啊~~~您老人家也会光顾饮食版，晚上睡不着饿醒啦来饱眼福呢~~ :cn08:
#147

:cn07: :cn07:

#148

:cn07:

#149


还是回锅肉感觉一次比一次做得好了很多 :cn08:

#150


再来一张，这要是用蒜苗炒那就更香了！！

#151


豆腐干香菜炒肉：

1。 豆腐干，猪肉分别切丝

2。 用一点点老抽，芡粉，郫县豆瓣，花椒粉码肉

3。 炼油，放一点熟油辣椒，花椒粉

4。待油热以后，放码好调味的肉丝炒

5。肉熟后放豆腐干炒

6。放一点盐，不用放太多，因为之前裹肉里用了郫县豆瓣会有点咸，而且豆腐干也是那种卤水豆干，所以都有些咸了，只前郫县豆瓣可以只放半勺。

7。加一点糖

8。最后放香菜炒，只炒几秒钟，香菜熟得很快

9。起锅放香油，味精~~~（香菜加香油的味道，香得没法说） :cn08: :cn07:

#152


剁椒鱼片

1。墨西哥辣椒剁碎，也可加点红色的小米椒提色

2。鱼片选那种老外的无刺的filet什么的就好了，化冻

3。炒鱼片，一点点盐，可以适当勾点芡，盛盘

4。炒辣椒，放盐，白糖，味精

5。 把3倒在4上面即可

#153


再来一张近的，没打闪光 :cn11:

#154


西多士

1。切片面包对角切成四块三角形

2。 面粉加牛奶，橙汁，白糖，1个鸡蛋，调成糊

3。把切片面包浸在2里的糊里裹一圈，放油锅里炸

4。最后在所有面包片上淋上炼乳~~

#155


红薯饼

这次颜色比较正了，上次火候有点大所以表面发黑~~~不过这东西吃多了不消化！！

#156


杏仁豆腐

基本都是现成的果冻粉和水果罐头，做好后放冰箱里宁成膏状以后再把水果放上去，外面卖一碗2。75，自己做这么大一盘才2块钱。

#157


酸辣汤~我家亲爱的lily说做得很像饭馆里的~

1。炒锅里放油和香油，越南辣椒酱，熟油辣椒，待油热以后炒炒

2。放番茄，木耳，豆腐炒一炒

3。 芡粉加水调匀，直接到在1里搅匀直到白色芡粉汁浓稠变透明

4。 加更多水煮，喜欢绸一点的就少放些水了

5。 放醋，盐，白糖

6。放虾仁毛豆再煮一会儿

7。放味精起锅，撒点葱花

[ 编辑 hemoglobin 在 08-12-23 21:30 ]
[ 编辑 hemoglobin 在 08-12-25 06:55 ]

#158


松仁玉米

这个做起来比较简单了，松仁，玉米，豌豆分别炒一下，摆盘就好勒

#159


这个是跟苹果上一个MM学做得烤玉米发糕~~~步骤就不详细说了

#160

hemoglobin于2008-12-23写道:



酸辣汤~我家亲爱的lily说做得很像饭馆里的~

[ 编辑 hemoglobin 在 08-12-23 21:30 ]



zuofa :cn07: