linlinyh于2009-09-26写道:
buchiyu于2009-09-26写道:
linlinyh于2009-09-26写道:
太诱人了，楼主是学厨的么，真的太专业了。。我bf强烈要求我学，能麻烦楼主把做法贴上来么。
焗饭，万字扣肉，翠玉白菜卷，双蒸豆腐，Creme brulee,还有。。。
每个都想学。。
[ 编辑 linlinyh 在 09-09-26 22:19 ]
明顯不是…
一樣一樣來吧…好多字哦…
好吧，那先学creme brulee行么？
2cups of cream, 1/3 cup sugar, 4 EEG yolks, half vanilla bean.
cream+一半的香草( 从中间破开, 把籽和豆荚分开, 都放锅里.) 加热, 不要煮开,
蛋黄+糖 拌匀后加入一盎司左右的温奶油搅拌, 拌匀后再把剩下的奶油加入, 搅拌.
之后用滤网过滤掉混合物里面的气泡还有豆荚,
然后把液体倒进creme brulee 的容器里面, 把容器放进底部垫有毛巾的烤盘里, 烤盘里加入热水( water bath) 再用火枪把表面的气泡烧掉,
进烤箱, F 325, 35 mins
出烤箱进冰箱, 到完全凉...
出冰箱, 上面撒适量的糖, 然后就...火枪烧...
完成...
