日式漬物的方子:
[黃瓜京味噌漬]
材料:
黃瓜 1枝 切成小條狀
鹽巴 少許
醃汁:
白味噌 2~3大匙
糖適量 加糖需要試味 因為很多miso太鹹了 不加糖沖淡味道 入不了口。。。
日式清酒 1小匙
做法:
黃瓜切成小條狀(因為英國的黃瓜中間的心太軟不適合醃製外加水分集中在中間 所以需要切掉)後,放些鹽用手抓一抓,讓它出水,變軟
味噌裡面加入清酒攪拌,然後放入糖攪拌 …
變軟的小黃瓜擠出來餘多的水分,放入調好的味噌裡拌一拌,放入冰箱一晚。 第二天既可食用。
[白蘿蔔漬]
材料:
白蘿蔔 半根 或者4分1根就夠了 現做現吃很快的
鹽 少許
醃汁:
醋 3大匙
砂糖 1大匙
小紅幹辣椒(optinal)我喜歡辣味 所以自己隨便加了些進去
做法:
白蘿蔔切薄片
放到碗裡 撒鹽用手攪拌一下,讓蘿蔔出水變軟. 攪拌的時候 就看到又出出來了 放10到20分鐘 等水多出來些
20分鐘後 白蘿蔔拿起擠出多餘的水分
醋放入糖和乾辣椒攪拌一下 然後把擠出水分的蘿蔔放進去醃製。放到冰箱裡一晚。。隔天就能吃了。。。
其實放一兩個小時就可以吃了。。不過過夜的話 會比較入味 味道比較溫和。。。
一般日本漬物需要用到的調味料:
日式清酒,醋,味噌,味霖,日式醬油(味霖和日本醬油忘記照了。。囧)