自己来顶顶~~~~
我用的kenwood 010，做面包挺好用，
amazon上买的300多。。。。。
高筋粉，中筋粉，低筋粉的区别
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
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(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
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(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
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(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
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说明：低筋面粉：国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
苏打粉／泡打粉：这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
西瓜姐这几天嚷嚷着要吃蛋挞和肉松蛋糕，因为家里没有沙拉酱了。
所以今天先做了蛋挞，因为塔皮是现成的，所以步骤特别简单哦。
挞皮
puff sheet (各个超市都有卖的）
蛋羹材料：
两个鸡蛋（室温）
50g砂糖
30g double cream
130g水
做法：
- 混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
2.用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
- 烤箱预热250c
4.取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
开吃喽~~
支持下lz 继续更新！
LZ 好想吃这个啊… 请问油纸是什么牌子的好啊？ 新人来的… 虾米都不懂… 求指点…
还有 烤箱之前要预热么？勺子就用普通的就好了么？
我都是在ASDA买的，叫baking paper，链接http://www.mysupermarket.co.uk/asda-compare-prices/Bags_Foils_And_Wraps/ASDA_Greaseproof_And_Baking_Paper_380mm_x_10m.html
勺子就是普通的铁勺子哈，摊平了就好了，厚薄最好一致，这样烤出来的比较均匀。
然后烤箱都要提前预热好的，这样才能保证你材料入烤箱的时候温度达到了要求。
朋友来家里吃饭，做来做去都是那几个菜色，有没有一些简单好做又好看的菜色呢？
还记得上次做蛋挞的酥皮么，其实这个酥皮的用处有很多，小柒会逐一介绍的哦，今天就来给大家介绍怎么样用简单的几个步骤，作出一道待客超级有面子的酥皮奶油浓汤。
其实这个不算是纯西式的菜色，我觉得有点改良了比较适合中国人的口味，反正我做了几次大家都觉得很好喝，大家也来试试把。
STEP：
1.鸡肉，蘑菇，蔬菜分别切丁，我用的有胡萝卜，豌豆，甜玉米
2.锅内放黄油或者橄榄油，没有的话放植物油也行，但是没那么香了，然后放入鸡肉炒至发白。
3.蔬菜丁蘑菇放入一起翻炒
4.放少许面粉进去翻炒，拌匀之后加入奶油和高汤（我用的浓汤宝调的）
5.煮沸之后装入汤盅，然后切一块大小合适的千层酥皮覆盖在汤盅上（记得汤盅边上要摸一些蛋黄液，这样酥皮粘的紧一些）酥皮上也刷上蛋黄液，可以撒一些白芝麻黑芝麻在上面，增加色彩。
6.我还用剩余的一些酥皮做了酥条：切一条酥皮，然后抹上蛋黄液再撒上葱花就可以了。
180度 15分钟左右，根据自己烤箱调节，上到自己喜欢的颜色
谢谢lz啊～ 突然发现还有一个问题～就是面粉要过筛啊？ 哪里有卖这样的筛子的呢～
ASDA tkmaxx都有卖的~
请问LZ【酥皮红豆饼】
水油皮配料l里的猪油有没有替他代替的东西？因为我和我先生都吃素，所以想请问LZ用什么代替呢？
谢谢
Thanks a lot:)
MM做的真的太好了～～看了我超想做～～能列出主要的厨具吗？谢谢啦
必备：橡皮刮刀，面粉筛，打蛋器（推荐argos的自由品牌，5.99）大的不锈钢盆， 烤盘，量勺，电子称
可选：各种饼干模具，各种蛋糕模具。