牛油是什么 cow fat？
butter
很漂亮的tiramisu～
lol 不是吧 那个是植物油来的呀
提拉米苏带我走
什么时候给个做法吧，我一直都想做呢，但是都没有做过呢。谢谢了。
很漂亮的蛋糕。
牛脂，牛身上的油脂。
黄油（Butter），在香港称为“牛油”，台湾称为“奶油”，中国大陆称为“黄油”。
如果你是问做点心的方子，牛油都是指的黄油。
认准original butter是没错的
还有的是什么olive butter 这些才是植物提炼的，但是动物性黄油是比较好的油脂。
如果自己做点心，千万别省，买最好的黄油。
做法懒得拍了，你上新浪博客搜，一搜一大把。
我再拍，也是鸡肋了。
我给了菜虫的链接。试试吧
我也很喜欢烘焙啊，大家以后一起交流哦。：）
天啊太漂亮啦…请问MM是用什么相机拍呢,用卡片机可以拍出这样效果吗?因为我没有变焦机哦 呜呜
前面一些是卡片机，后面饼干还有提拉米苏是朋友的nikon 60d 18-55mm狗头
苹果上一个姐姐定的栗子蛋糕，是为了庆祝爸爸生日~
蛋糕体用的海绵蛋糕~因为感觉戚风还是有点太软了~怕承受不住栗子的重量。
运气不错，去ASDA的时候，买了两包栗子，但是贵死了1kg的栗子4磅。然后回来就切开煮熟剥皮，不知道为什么，很多栗子的皮都陷到肉里面去了。我还是挑的贵的栗子买的诶。不太好剥，剥了一个小时快。。
然后按照卡卡说过的，加了一点水去打泥，果然很细腻，不需要挤面条，我就没有过筛，加了淡奶油做成了栗子奶油了。
装饰是参考的异海姐姐：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100cser.html
但是有点，画虎不成反类犬的意思。
姐姐做的很精致，我做的就。。。。
不是特别满意啊，但是也没有时间做第二个了，希望姐姐不会觉得失望啊。
然后那个姐姐还有一个BABY刚刚满月，希望我能给她做一个兔子的杯子蛋糕。
小柒不会用奶油弄兔子，就想着，干脆做个翻糖的兔子吧，比较可爱又立体的说。
然后就捏了一个小兔子，不太精致，最满意的地方应该算是薄荷叶做的胡萝卜叶子了，呵呵
但是悲催的事情来了，我送过去的时候，兔子融化鸟。。。。TOT整个都粘在盒子里面了，本来想给宝宝一个惊喜的，但是没有给成。郁闷啊。
本来小柒是不送货的，因为我没车，而且跑来跑去太浪费时间了，可是我星期五有一个presentation，得花时间准备排练，姐姐又没空星期四晚上过来拿，只好跑一趟啦，天公还不作美，下好大的雨。
总之我一天之中经历了大喜又大悲啊~来看一个表就知道鸟。
喜：早上出门，就收到了新的签证卡。顺利去超市买了各种材料。
悲：柠檬派做好了打包的时候被我弄坏了，破掉了，唉。
喜：各种东西都顺利做好打包好了，各种开心。
悲：下大雨，大包小包出门，火车还耽搁了一会，跟第一个人约好5点的，结果迟到很久，超级不好意思。回来的路上手机没电了，找不到定蛋糕的姐姐的号码
喜：要朋友上网留言给她，刚好姐姐上网看到了，联系上了，不用白跑了~
悲：我做的翻糖兔子。。。融化了。桑心~本来是准备好给宝宝的惊喜的。还有我的公交卡出问题了，一天刷了我16磅的路费。去趟希斯罗都不要这么多啊~- -
喜：第一篇journal reference的分数有70。开心死了
悲：我出门的时候很急，电脑放在厨房的桌子上，结果我室友吵架，把桌子都掀翻了，我的电脑。。。回来的时候只看到有人在帮我擦上面的西米露残渣。
喜：它很坚强的，被我用水泼过，被我哥从床上踹下来过，但是依旧没事。呵呵
这两个星期要写论文，还有十天要交5500字。要是写论文有写博客这么轻松该有多好呢。
呵呵
海绵蛋糕参考的自由姐：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102dysm.html
8寸圆模用量：蛋4个、细砂糖85克、盐3克、香草精少许、低筋面粉80克、玉米淀粉12克、牛奶16克、黄油40克。
栗子奶油是自己瞎配的，网上也有很多版本，选择自己喜欢的就行了。
上面写字的是加了一点黑色食用色素的栗子泥。
冰箱里剩余的PH塔皮，加上上次做柠檬塔多出来的内馅做了这些个小小的柠檬塔，可不是蛋挞哦~呵呵
还有1天要交作业了，焦躁不安，上来透个气。
多余的话就不多说了，对焦都对不准的某人啊~泪奔。
凑合看把~
完成接下来的两篇作业，又有一大堆的作业，唉
前两天做梦梦到自己写完了所有的事情，还梦到自己写的论文用了case study 是关于 tesco的 supply chain 和customer service的~~然后醒来之后又是一场空，桑心啊~
上完图了，撤~~
具体操作请看以前的博文：
塔皮：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7070a90e0100y3i2.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7070a90e0100y3i2.html
柠檬内馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖50克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)
用打蛋器搅匀即可，超级简单。
180°塔皮先烤20分钟，上色差不多了即可，自己调整，然后倒入内馅继续烤15到20分钟，我没记时，随时调整的。
本来准备叫你翡翠卷的,可是你一点翡翠的样子都没有.
抹茶绿,太过娇气的颜色,一烤就变黄了.
之前找了N久的抹茶粉，终于在木子旸姐姐的推荐下买到了。回家之后就迫不及待的实验了上色的效果，试着做了一下马卡龙，上色还不错。
一直心水翠做过的抹茶卷，所以第二个想到要做的，就是这个卷了。但是我抹茶粉貌似放少了一点，本来面糊的颜色就不是特别明显，一烤表面就黄掉了，一点都不好看。看来下次要加大抹茶粉的用量了，但是抹茶粉很贵有木有啊~一包才30g，用起来真心疼啊~TOT
先来说说小柒是怎么样找到很久都没找到的抹茶粉的吧~
之前不是说过看中了kenwood 010，但是没买到么~
后来我又订了另一家，但是网银不给力，说我密码输错了，把我的卡锁了。于是乎，郁闷的小柒上围脖发了一通牢骚，结果有一个姐姐回复我问我卡是怎么了，她在中行上班，可以帮我忙。
当时我不太相信她，就说了一些客气的话。结果后来她又问我什么时候去银行，到了去前台说找sunny就是。我将信将疑的到了银行，路上一直在想，我不认识有在银行上班的姐姐啊，太奇怪了。
到了之后，我发私信说我到了，然后真的出来一个姐姐，还是客服经理，问了我是咋回事，帮我解决了之后，带我去了VIP室，一聊才知道，她是看了我在当地华人论坛里发的贴，同是烘焙爱好者，所以关注了我的围脖，又很巧看到我说要去中行办事，就想见见我，顺便聊聊天。
柒当时就觉得世界真的是太小了，呵呵，难得碰到一个同好者，聊了好多好多，相见恨晚啊。做烘焙的筒子们，有没有觉得身边的人都不太理解自己的这个爱好呢？柒身边的朋友也都不太理解，为什么要花这么多时间和精力去做这个，她们更热衷于名牌跟八卦~~
后来姐姐说她常做抹茶戚风，还告诉了我在一个日本超市能买到抹茶粉。就这样，柒很奇妙的认识了一个很好的姐姐，也顺利的把网银弄好了，还买到了一直想买的抹茶粉。太幸运了哦，原来烘焙带给我的还有这么多，呵呵。
不过这个抹茶粉真的好贵啊，我看到宇治的40g装要16镑多，太贵了，下不去手，毕竟还只是个学生，不好意思太奢侈啊~挑了一个便宜一点的，30g5镑多，也挺贵的呢~
这次的戚风卷用的是翠的方子:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fd094cd0100qoes.html
鸡蛋4个 水46G 油40G 盐1/4小勺 糖60G 低粉80-85G忘了 抹茶粉2小勺
顺便拍了一次详细的过程图~
接下来，继续看图说话吧。
准备工作：各种材料准备好，蛋黄蛋白分开，确保碗里无油无水。
1：蛋黄加糖打至蛋黄颜色变浅，体积变大。
2：分三次加入植物油，搅拌均匀。
3：一次加入水，搅拌均匀。
4：加入过筛的低粉
5：加入抹茶粉
6：搅拌均匀
7：蛋黄糊做好了，可以先放在一边静置。
8：蛋白打发前期分三次加入糖。
9：打至湿性发泡，打蛋器拎起来，蛋白呈弯弯的尖角状，如图示。
10：取1/3的蛋白跟第七步做好的蛋黄糊用切拌的手法混合均匀。
11：混合均匀之后的面糊，如图示
12：面糊倒入蛋白碗里，继续用切拌的手法混合好剩下的蛋白跟面糊。
13：最后混合好的面糊，应该是这样的，如果是水水的，就是消泡了。
14：倒入烤盘，震几下，180度，18分钟左右
写的有点复杂了，嘿嘿
老手就可以直接忽略了，希望能给新手一点帮助~`
柒唠叨：戚风卷还是很好做的，只要注意蛋白和面糊混合的时候，要混合均匀就行，不要害怕消泡，有的泡就是用来消的，所以大胆的搅拌吧。切拌的手法就是跟炒菜一样，从下到上，千万不要画圈圈的搅拌，会消泡。我打蛋白的时候喜欢在初期的时候分三次加入糖，这样的蛋白更加稳定。
因为颜色不是自己特别喜欢的，所以没有好好做内馅，用的红豆沙。
抹茶跟红豆沙，应该也是搭的吧。呵呵
情人节快乐~~~
祝有情人终成眷属哈~
一个人的情人节也不要紧哦，来一份点心和一杯咖啡悠闲的享受一下独身的自由时光把~~
就算一个人，也能很精彩的哦。呼呼
话说，小柒貌似消失很久一段时间啦~
事情太多，真的不好意思啊，：P
本来这个想拍个过程图的，可是一个人在厨房弄得手忙脚乱的，所以，下次再来补上咯。
不过慕斯蛋糕本来就是很简单的东东，相信聪明的姐妹们看文字描述，也能学会哦。
事实上这个不是很像提拉米苏，反而比较像巧克力蛋糕上面挤了一些奶酪奶油。其实是因为很久没做啦，一不小心就把奶油打的有点硬了。
所以就没有做成传统的杯装造型，而是被小柒瞎搞搞成了一个像多肉植物的蛋糕。呵呵
至于这个百利甜酒慕斯呢，是我自己瞎配的配方。至于放了多少酒，我忘记去称量了，就是凭感觉放的，看来下次还是的称量下啊。还是挺满意的，手指饼我是丢到酒杯里泡了一会，酒味很浓郁，都要醉了。呵呵
关于提拉米苏的故事相信大家都听过啦，就不重复了。
不过不知道关于百利甜酒的爱情故事大家有没有听过呢？且听小柒慢慢道来把。
这是一个美丽的爱情故事，在百利甜的发祥地英国。那里有一位著名的调酒师，调酒师的太太是一名出色的女性，他们彼此深爱着对方。有一天，很不幸，调酒师的太太死于一次意外。调酒师从此悲伤，过着孤单的生活。直到一次出行的飞机上，调酒师遇到了一位像极了他前妻的空姐。他仿佛重获新生，一切生命的希望再一次点燃。那以后，调酒师疯狂的追求着那位空姐。但是空姐并不能接受调酒师的爱，空姐对调酒师说，有时候人的心会被蒙住，你对你前妻的思念和对我的爱完全是不同的情感，就像是牛奶和威士忌永远无法混在一起。调酒师听完空姐的话，默默的走了。他用了一年的时间，终于将奶和威士忌相溶，而且加了蜂密使味道也混为一体，并起了一个好听的名字(Baileys Rock)，以此证明他对空姐的爱。当他知道空姐终于肯品尝这第一杯（Baileys Rock）时，忍不住在杯里留下了一滴眼泪。后来百利甜被空姐带上飞机，传播到世界各地，她对每一个喜欢喝百利甜的人说，“这杯酒，我等了一年”。
我看到这个故事的时候，第一反应是很像爱尔兰咖啡的传说，第二反映就是：“Want some tear drops？”
呵呵，很浪漫对不对？不过情人节还是要开心啊，今天的甜品我们就不添加眼泪啦，添加笑容更好呢。
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提拉米苏：（杯装软身版）
《原料》
鲜奶油 284ml (我就买的double cream，刚好用了一瓶）
马斯卡邦起士 250g
无糖可可粉 50g（适量即可，洒在表面用的）
蛋黄 2个
咖啡酒 4大匙
意式浓缩咖啡 1大匙
细砂糖 40g
巧克力海绵蛋糕或手指饼干
《做法》
1.取一个碗，倒入2大匙咖啡酒和1大匙意式浓咖啡混和调匀成为酒糖液备用（咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1）。
2.将手指饼干或者巧克力蛋糕浸透咖啡酒糖液，然后放入杯子中，如果不喜欢酒味太浓的，可以改用刷子刷上一层酒糖液。
3.另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖隔水加热拌匀至砂糖溶化且颜色变浅后，先离火，再加入马斯卡邦起士后继续隔水搅拌匀至起士溶化。
5.再离火加入2大匙咖啡酒拌匀后（咖啡酒也可以不加，按照自已的口味就行了。），放回炉上，再熄火以余热隔水加温拌匀后，离开热水备用。
6.芝士糊放在一旁冷，将动物性鲜奶油打到6分发左右，分两次加入冷却的芝士糊中，拌匀即可。
7.将起士糊倒入模型中至一半的高度，再放入另一层刷上酒糖液的手指饼后，倒入起士糊至全满，再移入冰箱中冷藏至凝固，取出以小筛子筛上无糖可可粉即可完成
巧克力蛋糕的做法，直接去欢欢家看全部的配方跟过程图把，这个是我很喜欢的巧克力蛋糕卷的方子哈：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100yhan.html
百利甜酒慕斯的做法大同小异呢，就是把marscarpone cheese换成了 soft cheese，蛋黄换成了蛋白而已，方子下次再上把。
先上图咯~~~
Happy Valentine’s Day!!!
很吸引人
谢谢啦~情人节快乐哦~:cn08:
贊！
小时候一直都觉得喝咖啡，是一件很优雅很时尚的事情，甚至觉得coffee这个单词都无比高级。
长大了之后，发现我还是喜欢热巧克力的浓郁跟香甜，还是不能理解咖啡的内涵，呵呵。
但是有咖啡味道的甜点却是不能抗拒的，微微的苦涩，跟巧克力比起来，多了一点点大人的成熟韵味。
这个咖啡芝士来自菜虫姐姐，原方连接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100lnmf.html
做过三次了，这种不需要芝士底，不需要打发蛋白，步骤简单得不能再简单的芝士蛋糕，最能满足现在时间不多，又嘴馋的某柒了。
试过加百利甜的版本，试过添加更多咖啡粉的版本，今天试的是巧克力甘那许淋面的版本。
『材料』 5*6cm小杯大约5份（我用的硅胶麦芬六连模，做了四个，家里有耐高温烤碗的也能直接用那个）
奶油奶酪：120g （今天家里没有了，用的马斯卡彭代替的）
糖：35g
全蛋：1个
动物性鲜奶油：60g
即溶咖啡粉：3g （我看着添加的，不知道具体用量）
热水：1大匙（试过用百利甜冲咖啡粉，味道也不错）
玉米淀粉：8g
如果家里没有称的话，可以直接用买的
karft soft cheese,取一半的量
double cream 取1/5的量。
装饰
鲜奶油、糖、可可粉适量 （我用的是巧克力甘那许淋面和草莓切片）
甘那许：40g 巧克力 double cream（鲜奶油也可以）40g
『做法』
1.咖啡+热水调匀（喜欢咖啡味浓一些的，可以按自己口味多加一点点）
2.奶酪室温软化后打成顺滑状，加入糖打匀
3.依次加入全蛋液、咖啡液、玉米淀粉拌匀（每加入一样都要完全拌匀后再加下一样）
4.鲜奶油打到6、7成发，加到奶酪糊里拌匀装杯
5.170度水浴约25分钟，出炉晾凉
巧克力甘那许的做法：
１、先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力时先切碎，这样增加巧克力的受热面积，溶化得就更快啦！巧克力的溶化温度在４５度左右即可，不要用过高的温度哦！
２、把鲜奶油煮沸；
３、煮沸的鲜奶油加入溶化的巧克力中；
４、拌匀后室温放置备用——室温即可，不要放冷藏，冻硬了一会儿不好抹了
今天用的巧克力是牛奶的，感觉还是得用黑巧克力。反正材料也没有了。都是冰箱里的剩余材料堆出来的。
不用巧克力淋面的也很好吃。我这个是纯属为了拍照拗造型的。呵呵
装饰
鲜奶油、糖、可可粉适量 （我用的是巧克力甘那许淋面和草莓切片）
甘那许：40g 巧克力 double cream（鲜奶油也可以）40g
『做法』
1.咖啡+热水调匀（喜欢咖啡味浓一些的，可以按自己口味多加一点点）
2.奶酪室温软化后打成顺滑状，加入糖打匀
3.依次加入全蛋液、咖啡液、玉米淀粉拌匀（每加入一样都要完全拌匀后再加下一样）
4.鲜奶油打到6、7成发，加到奶酪糊里拌匀装杯
5.170度水浴约25分钟，出炉晾凉 （热的跟冷的都很好吃，如果要搭配鲜奶油的话，记得要冷却了再装饰哈~）
巧克力甘那许的做法：（可不做）
１、先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力时先切碎，这样增加巧克力的受热面积，溶化得就更快啦！巧克力的溶化温度在４５度左右即可，不要用过高的温度哦！
２、把鲜奶油煮沸；
３、煮沸的鲜奶油加入溶化的巧克力中；
４、拌匀后室温放置备用——室温即可，不要放冷藏，冻硬了一会儿不好抹了
今天用的巧克力是牛奶的，感觉还是得用黑巧克力。反正材料也没有了。都是冰箱里的剩余材料堆出来的。
不用巧克力淋面的也很好吃。我这个是纯属为了拍照拗造型的。呵呵
开吃喽~~~~
你的电动搞拌器什么牌子,几多瓦数,价钱贵吗?我想买很长时间了,百几2百镑又舍得买,简单的果D,好象又唔够力打成薄膜状
高筋面粉和高根粉有什么同,作用是什么