你女人也太幸福了吧~
LZ真是好男人，给老婆做饭的男人都好有爱
大虾直接炒不就行了,
搞这个样子没必要!
唉，老爷爷只骗鱼，不骗人。
不过我今天够倒霉的了。不说了，你自己去我的钓鱼贴看吧。
明天还要倒霉一天。唉，穷人过个年真难啊。
口水一地啊！~
这老婆真幸福阿
真不错，赶紧加菜啊！
看着不错,顶了
以后我要找个会做饭的BF。。。。自从上班后就没吃过正常饭。。呜呜
很高兴大家喜欢我的菜。今天再介绍一下我做的狮子头，也是我老婆特喜欢的。朋友来一次吃三个，我做的每个可是150克哦。我们家的另一位也特别喜欢吃，就是我的头像上的那位，吃什么都没见他吃狮子头那么积极。
这个菜很好吃，女孩子面对这道菜，减肥的事就再说吧。
狮子头是淮扬菜，但是好像天南海北的人都喜欢吃。香港的朋友吃了赞不绝口，她们没想到大肉丸会那么好吃。北方有四喜丸子，做法基本差不多。
狮子头做得好，首先肉要好。超市的肉末绝对不能用来做狮子头，因为太瘦了，做出来的狮子头会很硬。而且超市的肉末绞得太细。知道吗，正宗的狮子头的肉末是切出来的，大师傅用刀把肉切成象赤豆大小的肉丁，称为‘苍蝇头’。但是我估计只有慈禧太后或者中南海里面的那几位能享受到那样的待遇了。我选的是上好的五花肉，一共买了两块，有十五斤。并不是十五斤都做狮子头哦！
把五花肉上面的小排骨剔下来，我用来作蒜香骨和糖醋小排。
接下来吧肉皮剔下来，肉皮留着可以做肉皮冻。因为买来的五花肉都很瘦，所以等排骨和肉皮都剔了后，再把瘦肉片掉一层，剩下的肉肥瘦比例大约在一半一半就对了。就要天凉了，储备点脂肪好过冬啊。减肥是明年的事了。
然后把肉切成长条，准备绞肉。
用最大孔的刀片，尽量绞粗一点。
十五斤肉，去掉小排，肉皮和瘦肉，剩下可以做狮子头的只有两斤半左右。
在肉末里加入大约一两多的淀粉，是肉末更有粘性，加入半碗水，料酒，姜末，一个小洋葱切细末放进去，盐，少量鸡精或味精，用手顺时针快速搅拌，要搅到肉上劲。怎么叫上劲呢，就是你用一只手把这些肉末托在手掌上，基本不掉下来，就可以了。挺累的！没办法，看着老婆期待的眼神，还有我们家那位在边上吭吭哧哧的，接着搅。
然后起油锅，到八分热的时候，准备炸丸子。我用电子秤称每个150克，然后把这150克的肉末从左手摔到右手，然后右手摔到左手，注意，要摔哦！摔的目的是让肉末的纤维互相缠在一起，这样炸和煮的时候就不容易散。下油锅的时候要注意，不要扔进去，以防烫伤。正确的方法是把大肉丸放到油上，然后松手，这样一点都不会溅出。炸到表面金黄，捞出。
然后，把炸好的丸子放在锅里，最好一次不要煮太多，切忌把丸子摞在一起，因为丸子很嫩，等捞出的时候可能会破损。加半锅水，家酱油，糖，料酒，姜片，用小火炖大约一个小时。因为老婆和我口味都比较重，所以酱油加得比较多，一般我做的红烧菜颜色都比较深，这样吃起来才过瘾。
炖到半个小时的时候用饭勺轻轻给丸子翻个身。
一个小时下来，锅里的汤已经不多了，也比较浓了。把丸子盛在盘子里。用另一个锅烧点水，把两棵小白菜烫一下，围边。然后再拿一干净的锅，盛一点红烧汁，烧开，调一点水淀粉，勾薄芡，小心浇在狮子头上。我的天啊，终于大功告成了！
非常成功，香气四溢，肉质非常嫩。老婆盯着这盘红烧狮子头竟然傻傻地乐。晚饭的时候，我哥们吃了三个，150克一个唉。我们家那位在那吭哧吭哧地吃得好积极啊！
去年回国的时候，特地去‘扬州饭店’尝了一下，论个卖的，28块一个，说老实话，没有我做得好吃。
希望大家喜欢。
为什么我没想贴上来的图也出来了？能删掉吗？
为什么照片会贴了好几遍？
你就是个神人，绞肉机都有…
下次更新把页码标注在标题里，方便大家看贴
帮你大概改了下，下次你要把打算放在帖子的图提前选好传上来。
等传完再选，你也可以放进帖子之前在图片里把多余的图删除掉。
这样比较方便，否则的话，图片是会出现在帖子最后的。
p.s. 你口味真心很重啊，
老抽那么多。连照片都能传3次，哈哈
强人阿。。。肉丸中的肥肉不少哦，平时不吃肥肉的人会不会腻阿
丸子我觉得好像是得有点肥好吃，我自己炸得都是瘦肉得，总没我爸爸的好吃，后来才知道人家是那五花肉剁的肉:cn03:
管好吃就行，减肥回头说。
不是减肥的问题，我从小吃肥肉就会吐:cn18: 。。。有可能是家里做的不好的原因
这个好吃。油豆泡也可以挖掉内部酿。
挖掉的豆腐入虾膏（肉馅）一起绞，可以更滑口还不浪费也解腻。
另外番茄去芯，辣椒去籽，苦瓜去籽酿也都好吃。
我老公也爱我的煎酿n宝。
