要说北方人最爱的主食,首推水饺那是没跑儿了!
一年四季的蔬菜都能往里招乎,即使同样几种材料,也会因不同的人操作而变得味道不同。就说最常见的猪肉白菜馅的吧,吃了这么多年,才知道正确的吃法应该这样!敢情以前都白白地将营养给浪费了!
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。可是我们一般在吃饺子的时候是如何做的呢?
白菜切成丝再剁成馅,用盐腌一会儿,然后将多余的白菜汁给攥出去倒掉,将剩下的白菜纤维和肉馅和成饺子馅。吃的时候虽然美,但是却不知不觉将白菜中的精花给整没了。
正确的做法应该是将肉馅不加水或者少加水和好,然后将剁成末的白菜入馅中搅拌均匀,这样即使白菜中的水份被杀出来了,让肉把白菜汁吸走了,这样白菜的营养全部保留住了,肉馅也变得软和细腻了。您看这样的方法好不好?
但是有一点也得注意啊,白菜和肉馅的比例要差不多,不能白菜特多,肉馅特少,太多的菜汁肉馅也会饱和的。