鱼之厨房 (饮食男女版达人) (苹果园艺协会会员)

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发表于 2012-9-24 15:56:07
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果仁酥皮月饼
做法:馅料(1):黑芝麻(55克),瓜子仁(40克),WAITROSE LOVE LIFE MIX NUTS (60克)--入烤箱,200度烤10分钟。放凉以后,用CHOPPER打碎。
馅料(2):玉米淀粉(22克),PLAIN FLOUR (88克)
馅料(3):CHOPPED APRICOTS( 2TBSP)
馅料做法:将1,2,3混合在一起,加适量冷水捏成17个圆球。
月饼油皮:面粉(160克),LARD (22克),玉米油(16克),糖(28克),水(50克)
月饼酥皮:玉米淀粉(20克),PLAIN FLOUR(80克),LARD(50克)
做法:
油皮酥皮分别揉成团,放置10-20分钟,醒好(要盖湿纱布)。
分成17份,揉成团。
用一份油皮包一份酥皮,搓成月饼面坯团,然后再放置10-20分钟,醒好(要盖湿纱布)。
取一份搓好的面坯团,擀制成面皮,包入果仁球(面板上要刷少许油,否则会粘)。
我烤的时候,一半用红糟点了点,一般是刷蛋黄液的。
200度烤箱预热,烤制25分钟。 |
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