做法:
1:在中超买来粘米粉、生粉、还有菱粉,以3:1:1的份量兑水,大概一包粘米粉我放3升的水。
2:馅料准备。各人口味吧,我喜欢用猪肉碎,虾、香菇、大头菜、胡萝卜切丁,放入炒锅爆香,放些盐、鸡精、胡椒粉、麻油、少许上汤,炒熟。
3:把米浆倒入蒸屉,铺满一层,蒸熟;
4:再倒入米浆,铺满与上次相同厚度的一层,蒸熟;
5:再重复第4步,具体要几层看个人的准备与想法,一般是5层左右,这样的水籺吃起来条理感明显,味道也好。
6:最后把馅料均匀地铺在上面,再蒸个五分钟,就大功告成。
这个水籺味道极淡,需要配合一些蘸料才行。两广人喜欢用柠檬和鱼露、糖兑成醋和着吃,挺开胃的。