皮滑肉嫩,真是不错呢。 鸡的个头很小,自己手撕撕吃,不用沾调料,就很快能消灭啦。。。。。
材料:童子鸡500g
调料:粗盐,花椒,葱,姜粉,砂纸
准备:取1汤匙粗盐,加2汤匙花椒,放在炒锅内小火炒香
将超好的花椒盐放入研磨机,研磨成粉
童子鸡洗净擦干,用葱擦全身
再用花椒盐粉抹在鸡身上,抹好以后放置2个小时
然后用水洗去椒盐粉,然后挂起来晾干4个小时
盐焗
晾干后的鸡涂抹上姜粉
用砂纸包起
炒锅内倒入2kg粗盐(如果焗的锅大的话,盐要更多),中火炒热
将一个烤盆放在烤箱内200预热
炒好的盐,倒一部分在预热好的烤盆里
再放入砂纸包的鸡,最后盖上粗盐,要完全能盖住才行。
200度烤箱烤50-60分钟,中间要将纸包翻个身,否则焗不均匀。