这个是我最喜欢吃的，偶老公说鸡腿能做到这种程度已经是最高境界了～～小小的得意一下{:5_137:}
做出来的成品，皮非常脆，里面的肉非常嫩滑，而且不是有句话说“The closer the bone, the sweeter the meat". 味道酸、甜、辣，还有一点点Dijon mustard的味，一点也不干，汤汁很浓郁。总之大家一定要试试啊，绝对不会失望的。
材料：（小勺＝teaspoon)
4个带骨，带皮鸡腿肉、1/4cup Dijon mustard、1/8 cup红糖、1/8 cup red wine vinegar、1小勺盐、1小勺黑胡椒碎、少量辣椒粉（cayenne pepper）、2瓣蒜（切碎）、半个紫洋葱、2小勺植物油。
做法：
- 鸡腿肉带皮那面切两刀（到骨头那么深），放到有zip lock的plastic bag里面。
- 做腌料：Dijon mustard、红糖，red wine vinegar、盐、黑胡椒、辣椒、蒜末混合
- 把腌料倒在放鸡腿的袋子里，按摩一会，让料均匀盖住鸡腿，袋子封号，放在冰箱里至少4小时。
- 烤箱预热450F，烤盘喷一层油
- 洋葱切圈儿，放在烤盘上，鸡腿肉放在洋葱圈上，皮朝上。再在每个鸡腿上喷一层植物油，最后根据个人喜好再撒适量的盐、辣椒粉。
- 烤箱里烤35-45分钟，鸡皮变漂亮的棕色变脆再拿出来
- 鸡腿和洋葱转移到盘子里，把烤盘里剩下的汤汁转移到锅里，加热，撇去浮油，热到汤汁浓稠，3-4分钟。
- 汤汁均匀浇在鸡腿上。
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