这个是我最喜欢吃的,偶老公说鸡腿能做到这种程度已经是最高境界了~~小小的得意一下{:5_137:}
做出来的成品,皮非常脆,里面的肉非常嫩滑,而且不是有句话说“The closer the bone, the sweeter the meat". 味道酸、甜、辣,还有一点点Dijon mustard的味,一点也不干,汤汁很浓郁。总之大家一定要试试啊,绝对不会失望的。
材料:(小勺=teaspoon)
4个带骨,带皮鸡腿肉、1/4cup Dijon mustard、1/8 cup红糖、1/8 cup red wine vinegar、1小勺盐、1小勺黑胡椒碎、少量辣椒粉(cayenne pepper)、2瓣蒜(切碎)、半个紫洋葱、2小勺植物油。
做法:
- 鸡腿肉带皮那面切两刀(到骨头那么深),放到有zip lock的plastic bag里面。
- 做腌料:Dijon mustard、红糖,red wine vinegar、盐、黑胡椒、辣椒、蒜末混合
- 把腌料倒在放鸡腿的袋子里,按摩一会,让料均匀盖住鸡腿,袋子封号,放在冰箱里至少4小时。
- 烤箱预热450F,烤盘喷一层油
- 洋葱切圈儿,放在烤盘上,鸡腿肉放在洋葱圈上,皮朝上。再在每个鸡腿上喷一层植物油,最后根据个人喜好再撒适量的盐、辣椒粉。
- 烤箱里烤35-45分钟,鸡皮变漂亮的棕色变脆再拿出来
- 鸡腿和洋葱转移到盘子里,把烤盘里剩下的汤汁转移到锅里,加热,撇去浮油,热到汤汁浓稠,3-4分钟。
- 汤汁均匀浇在鸡腿上。