超级苹果网

搜索

论坛快递»

Tier 1 investor 续签材料

有人买Dyson 的空气净化器吗?

需要找一个architect,请推荐

有没有好的宽带推荐啊

在英国哪里有学习传统文化?

谈天说菜美食分享——醉蟹

八成你都看过 影响80后最深的十部电影

每部都是提神醒脑佳品 9部近两年最优秀恐怖片

为什么要珍惜巨蟹座?

18款性感又可爱的短发新娘造型 短发的准新娘看这里!

狮子座就是个神经病

大毛衣显胖?你可能忘记配幂幂和娜扎的“同款”腰带了!

雷神和绿巨人谁更强 看《雷神3》需要了解的知识点

这条温暖牌大披肩,让你一秒成为气质女神?

香港影视界最闪耀的星 12位已逝的黄金配角

请问在英国欧洲申根签证哪里最快啊

买车能不能还价等问题。

EEA PR 申请

请教会舞蹈的MM, 关于Mr. gaga的舞蹈 (不是lady gaga)

谈天说菜美食分享——蛋黄酥

租房子问题

各位大神帮忙看看1至5项如何解决?

请问有拿着中国护照,配着申根签证去黑山国玩的吗?

有时候觉得老公胳膊肘往外拐的

吐槽我三次路考失败的经过

私校7+入学考试, private tutor 还是找Kimon 之类的教育机构 比较好呢?

T4转配偶签求助! 工作差几天满6个月

我现在租了一个厂房2000平方米,想分租一部分给熟人,合法吗?

中国护照去爱尔兰签证

求英国比较好的实木家具推荐或者网站。

TIER1 因为面试拒签

为什么要珍惜双子座?

这五个星座真正生气时,反而很沉默!

婚纱照拍成宋仲基和宋慧乔这样,才不会看腻

5个粉色控蜜月景点 带给你甜蜜温暖的感觉

最显腿长的裤子,名叫“上宽下窄高腰裤”!

水瓶座就是个神经病!

正式入冬之前,让裙子+长靴再美一把!

千万别自己一个人看 十部吓到你腿软的恐怖片

#笑林福利# 爆笑趣图合辑:干死强迫症

查看: 2837|回复: 13

[原创作品] 【漾漾美味】不用砍骨的西式切鸡法,一学就会

[复制链接]

八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-1 02:40:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转超级苹果论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 漾漾美味 于 2017-04-09 03:42 编辑

西式的拆鸡法完全不用砍骨,颇为优雅。各种家禽的拆解,也都大同小异。

今天在视频中给大家演示的方法,是我在蓝带上课时学习到的,稍加练习,就可以轻松上手。




温馨提示

1) 鸡要提前解冻,擦干,便于操作。

2) 去除Wish Bone (锁骨) - 是为了方便更好地拆解鸡胸肉。如果做烤鸡的话,也要在烤之前就去除。

3) 鸡大腿的根部连接尾椎骨的部位有两块圆形的肉,叫鸡生蚝 (Chicken Oyster)。是整只鸡最嫩的肉,要尽量完整地取下。大名鼎鼎的 French Laundry 有一道菜就是用 3 块 Oyster 鸡肉做的,价格不菲。

4) 巧借软骨和骨的弧度,下刀下在关节处,拆解起来就可以轻轻松松、易如反掌。

5) 鸡骨架也绝对不要浪费,拿来炖个鸡高汤再好不过了。

6) 切鸡用的刀、砧板和容器,最后一定要用洗洁精和热水反复冲洗干净,谨防细菌滋生。


如果喜欢我的分享,欢迎关注我的微信公众号:漾漾美味

或者 YouTube 频道:www.youtube.com/youngourmet

评分

参与人数 1威望 +1 银子 +10 收起 理由
yaocheng + 1 + 10 赞一个

查看全部评分

回复

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

发表于 2017-4-1 06:22:06 | 显示全部楼层
对于我这种常常吃鸡的人,解剖鸡根本不是问题
回复 支持 反对

使用道具 举报

八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-2 05:44:27 | 显示全部楼层
HeliT 发表于 2017-04-01 06:22
对于我这种常常吃鸡的人,解剖鸡根本不是问题

哈哈,就是要多切!
回复 支持 反对

使用道具 举报

处长

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

发表于 2017-4-2 10:13:16 | 显示全部楼层
多谢LZ!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-3 03:46:19 | 显示全部楼层
kittylalalao 发表于 2017-04-02 10:13
多谢LZ!!!

谢谢鼓励!
回复 支持 反对

使用道具 举报

辅政大臣赐尚方宝剑

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2017-4-3 04:30:07 | 显示全部楼层
漾漾是上海人吧 哈哈
回复 支持 反对

使用道具 举报

八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-3 09:24:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 漾漾美味 于 2017-04-03 09:26 编辑
arui926 发表于 2017-04-03 04:30
漾漾是上海人吧 哈哈

哇,哪里露馅了?
回复 支持 反对

使用道具 举报

辅政大臣赐尚方宝剑

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2017-4-4 03:47:03 | 显示全部楼层
漾漾美味 发表于 2017-04-03 09:24
本帖最后由 漾漾美味 于 2017-04-03 09:26 编辑


哇,哪里露馅了? ...

动词'扳'暴露了 哈哈哈
回复 支持 反对

使用道具 举报

八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-4 05:09:46 | 显示全部楼层
arui926 发表于 2017-04-04 03:47

动词'扳'暴露了 哈哈哈

完全没有意识到哎~~~ 上海人喜欢用这个词的吗?  

不用这个词用啥?折吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

八分辅国公

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2017-4-6 19:19:45 | 显示全部楼层
这种视频做的蛮好的,没有废话思路清晰。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

©版权所有 - 超级苹果网 2002-2017 手机版 | 中国版 | 版权免责隐私 | 广告服务 | 联系我们
快速回复 返回顶部 返回列表