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[原创作品] 馒头总是蒸不好,自从发现了酵母

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辅政大臣赐尚方宝剑

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 楼主| 发表于 2017-11-18 06:30:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Butterfly_Coco 于 2017-11-18 06:32 编辑

我发现之前蒸馒头发不起来原来是没有加安琪孝母!

英国超市买的酵母我是真的不会用,每次馒头蒸完之后硬的像石头

然后就放弃了。。。。。

但是

自从发现了朋友在用安琪孝母,哎呀,感觉她为我打开了另一个世界的大门

从此之后我基本就告别米饭了,但一直是白水和面

前几天网上看到别人用豆浆做馒头,还凹造型做花卷~我也想做来试试~~~

唉,可是我好失败啊做的,我哥开暖气太大了,面发的太过了

而且豆浆里面有豆渣,水控制的不好,面团有点硬,

但蒸出来还是蛮好吃的,大家凑合看看~~~

还想问哪里可以买到紫薯啊?紫米啊 ,据说这两个做馒头也超级好吃~~~~~~~~~~~~

(我的花卷做好后本来挺好看的,谁知发太大了。。。好像大脑、、、、、、、没吓着大家吧~~


QQ图片20171117221646.jpg

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点评

亚马逊生鲜有卖紫薯的。  发表于 2017-11-18 20:51

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apple_luby + 2 + 500 很给力!

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四品知府

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发表于 2017-11-18 07:22:08 | 显示全部楼层
紫米和黑米中超有,紫薯得看运气不常有。
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一品九门提督

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发表于 2017-11-18 07:34:10 | 显示全部楼层
黑米怎么做馒头呢?请教?
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一品九门提督

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发表于 2017-11-18 07:39:19 | 显示全部楼层
发很大!
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四品知府

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发表于 2017-11-18 07:55:11 | 显示全部楼层
要揉,懂么,大力的揉
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六品通判

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发表于 2017-11-18 08:12:32 | 显示全部楼层
比例不对,而且感觉没有二次发酵。

给你个不会失败的比例,中筋面粉(plain flour,注意蛋白含量应该在10-12 g)500克,速发酵母7克(各大超市均有卖,可以买单独包装的,一小包就是7克),糖20克(发酵过程消耗大量的糖,如果不加糖会有些发酸,是因为面粉中的糖被大量消耗,额外加糖会补偿消耗)水300克(也可以240克水加60克牛奶),揉均匀后用保鲜膜覆盖容器,置于40度50-60分钟面团膨至大约2倍大即发好,然后不论做馒头花卷包子均可,记住做好后不要马上蒸,静置15-20分钟二次发酵,然后冷水起蒸,水滚后大约12分钟即可。
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点评

褶子捏得真好  发表于 2017-11-18 13:38
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一品九门提督

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发表于 2017-11-18 15:11:36 | 显示全部楼层
pete218 发表于 2017-11-18 08:12
比例不对,而且感觉没有二次发酵。

给你个不会失败的比例,中筋面粉(plain flour,注意蛋白含量应该在10- ...

请教为什么我总是捏出开口笑包子啊?传授一下经验呢
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一品九门提督

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发表于 2017-11-18 17:37:05 | 显示全部楼层
pete218 发表于 2017-11-18 08:12
比例不对,而且感觉没有二次发酵。

给你个不会失败的比例,中筋面粉(plain flour...

这包子蒸的真好!为什么我蒸的包子出来的是死面的呢?是不是被热水烫死了还是锅的问题?馒头就没事。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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 楼主| 发表于 2017-11-18 17:44:11 | 显示全部楼层
pete218 发表于 2017-11-18 08:12
比例不对,而且感觉没有二次发酵。

给你个不会失败的比例,中筋面粉(plain flour...

包得也太好看了吧

我的比例真的有问题,你加的水比我多,

我吃完这些就试试,感谢分享
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辅政大臣赐尚方宝剑

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 楼主| 发表于 2017-11-18 17:47:46 | 显示全部楼层
IRELAND123 发表于 2017-11-18 07:34
黑米怎么做馒头呢?请教?

黑米没吃过啊,但是国内有卖紫米的~~
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